Vsebina
Za peko popolne torte je treba dosledno upoštevati vaš recept in uporabiti pravi delež tekočih in suhih sestavin. Le malo stvari je hujših kot poraba ur za pripravo torte, na koncu pa sladica, ki je na koncu postala suha in drobljiva. Ta nenavadna tekstura torte je običajno posledica napačnega deleža sestavin, težavo pa lahko povzroči tudi način njihovega mešanja.
Suhe sestavine
Recepti za torte običajno vključujejo mešanje suhih sestavin v skledi in vključevanje mokrih sestavin v suhe. Ko receptu za torte dodate veliko moke, je končni izdelek krhek in suh. Če želite dodati suhe sestavine, mešanico naberite z merilno skodelico. Po vrhu kozarca potegnite plastično ali kovinsko lopatico in odstranite odvečno moko. Dodajte samo količino moke, ki jo zahteva recept, in nič več. Če na torto položite preveč sladkorja, boste ustvarili tudi drobljivo teksturo.
Tekoče sestavine
Maslo, margarina, olje ali maščoba delujejo kot vezivo za torto, toda torti dajejo tudi vlažno, občutljivo teksturo. Ko receptu ne dodate dovolj tekočine, je torta drobljiva ali suha. Za pripravo torte uporabite tekočo merilno skodelico in se izogibajte uporabi merilnih skodelic za suhe sestavine, saj bo težje pravilno izmeriti. Večkrat preverite količino tekočine, ki jo naroča recept, in natančno preberite merilno posodo, pri čemer se prepričajte, da dodajate dovolj tekočine.
Neustrezno mešanje
Pri mešanju testa za torte morate vključiti vse sestavine. Torta, ki ni pravilno pomešana, bo imela drobljivo teksturo. Posodo postrgajte z lopatico, tako da vse sestavine, pritrjene na straneh, potisnete nazaj v testo za torto. Lopatico potegnite na dno posode in dvignite moko ali katero koli drugo sestavino, ki se zatakne pod testo. Stepajte ga le toliko časa, da se vse sestavine pomešajo, saj preveč mešanje tudi torto posuši.
Peka torte
Za recept za torte uporabite pravo velikost pekača. Testo mora pokrivati polovico stranic ponve ali malo več. Če se testo razširi po dnu posode, ne da bi jo dobro napolnili, se bo torta v pečici prehitro spekla in posušila. Če predolgo pečemo ali pri temperaturah, ki so veliko višje od priporočenih, nastane tudi torta drobljiva ali suha.