Vsebina
Čeprav meso rakov vsebuje beljakovine, omega 3 maščobne kisline in druga hranila, lahko nepravilno ravnanje in skladiščenje surovega mesa omogoča rast bakterij, ki povzročajo bolezni. Seveda bakterije obstajajo v harmoniji z morskimi živalmi. Ko umrejo, se lahko mikroorganizmi razmnožijo in tvorijo škodljive toksine. Nakup izdelkov s sejma morskih sadežev z dobrimi tehnikami ravnanja s hrano je bistvenega pomena. Kupljeno surovo meso rakov je treba hraniti na ledu, ki se ni stopil, da se prepreči razmnoževanje bakterij.
Korak 1
Vonjite meso rakov. Če je poškodovan, bo zadišal po amoniaku. Poleg tega surovo meso ne sme vonjati po ribi ali kislini, ampak mora imeti lahkotno, sladko aromo. Lahko ima tudi slani vonj, kar je prav tako sprejemljivo.
2. korak
Občutite teksturo rakovega mesa. Surovo meso bo imelo trdno, ne mehko konsistenco. Če je poškodovan, bo po navedbah Maryland Blue Crab lepljiv. Če rak na vaših prstih pusti lepljivo plast, jo zavrzite.
3. korak
Opazite barvo mesa. Surovo meso rakovic mora biti biserno belo. Če je rumena ali siva, je poškodovana.
4. korak
Vprašajte prodajalca, kako dolgo je meso shranjeno. Morskih sadežev ne smete hraniti več kot dva dni.
5. korak
Po navedbah FDA (Food and Drug Administration) meso rakovic pojejte v dveh dneh po nakupu. Morske sadeže je treba hraniti na ledu v najhladnejšem delu hladilnika.