Vsebina
Vse vrste čokolade je presenetljivo težko topiti. Bela čokolada, ki jo sestavljajo kakavovo maslo, sladkor in mleko, je najtežja, saj je njeno tališče zelo nizko. Poleg tega je temperaturna razlika med taljenjem in zgorevanjem zelo majhna, zato se zlahka opeče in kopiči. Zato je malo napak za napake. Za dobro taljenje te vrste čokolade poskrbite, da bo ogenj nizek in neprestano mešate.
Korak 1
V ponev vlijemo 3/4 skodelice smetane. Na srednje močnem ognju segrevajte smetano, dokler ne začne vreti.
2. korak
Na rezalno desko položite 230 g bele čokolade in sesekljajte na zelo majhne in tanke koščke.
3. korak
Posodo za vodno kopel napolnite z 2,5 cm vode. Koščke bele čokolade položite v ponev, ki jih boste postavili v vodno kopel. Spustite ogenj.
4. korak
Vročo smetano prelijte po beli čokoladi. Neprestano mešajte z lopatico, dokler se vsi koščki čokolade ne stopijo. Ta recept daje približno 1-1 / 4 skodelice stopljene čokolade. Konsistenca je primerna za pokrivanje in polnjenje tort ter za pripravo tartufov.