Vsebina
Dinatrijev difosfat je kemični dodatek in konzervans. Ima veliko psevdonimov, kot so natrijev hidrogenfosfat, natrijev hidrogenfosfat in natrijev hidrogenfosfat. Je bel prašek brez vonja in se zaradi svoje valence večja od dveh lahko veže na številne druge kemijske elemente.
Pretvorba
Spojina lahko pretvori natrijev nitrit v dušikov dioksid. Natrijev nitrit je brezbarvna ali rumenkasta sol, ki se uporablja kot konzervans mesa in kot protistrup za zastrupitev s cianidom. Poleg tega lahko širi krvne žile. Dušikov dioksid je zelo oksidirajoč in strupen rdečkasto rjav plin. To je področje, kjer pretvorba v drugo snov ni potrebna.
Prepoznan kot varen
Dinatrijev difosfat daje živilom barvo ali preprečuje razbarvanje živil. Uporablja se za barvanje hrenovk v njihovi embalaži. Uporablja se tudi pri pakiranju čipsa, da se prepreči porjavitev in oksidacija krompirja. Snov je splošno znana po svoji varnosti za uporabo v živilih, vendar obstajajo zadržki, saj lahko njihova uporaba v velikih količinah povzroči neuravnotežene ravni mineralov v telesu in izgubo kosti.
Peka kruha
Dinatrijev difosfat se uporablja v konzerviranih morskih sadežih, da se ohrani barva in prepreči propad med prevozom iz proizvodne lokacije v trgovine. Uporablja se tudi kot kvas za različne vrste kruha. Kvas je snov, ki deluje kot kvas za povečanje kruha.
Industrijska uporaba
Dinatrijev difosfat je pufersko sredstvo in Lewisova baza, kar pomeni, da daje elektrone, jih privablja v druge spojine in nevtralizira snovi. Ima tudi industrijsko uporabo: lahko odstrani železne madeže in stabilizira vodikov peroksid. Uporablja se za čiščenje strojev, ki se uporabljajo v mlečnih kmetijah, in za odstranjevanje dlak iz prašičev in piščančjega perja pred zakolom. Poleg tega se pri proizvodnji plastičnih mas uporablja dinatrijev difosfat.
Izdelava sira
Dinatrijev difosfat se doda kesinski skuti kot konzervans za živila in poskrbi za uživanje nekaterih živil. Sirilo je želodčna sluznica goveda, ki se uporablja za koagulacijo mleka. Kazein je mlečni fosfoprotein, ki nastane, ko sirilo koagulira mleko. Dinatrijev difosfat povzroči, da se mleko strdi ali koagulira in se uporablja kot glavna snov pri izdelavi sira.