Vsebina
Maysko cesarstvo je bilo eno od velikih predkolumbijskih imperijev ameriške poloble. Pokrivala je polotok Yucatan, ki se razteza severno od današnje Mehike, in južno do Salvadorja in Hondurasa. Ker je imelo Maysko cesarstvo eno najgosteje poseljenih področij premodernizma, je bilo kmetijstvo skrbno orkestrirano, da bi zagotovilo ustrezno hrano skozi vse leto.
Obdobje gojenja
Maysko cesarstvo se je nahajalo na severni polobli, kar pomeni, da se je spomladansko enakonočje zgodilo med 20. in 21. marcem ter jesensko enakonočje med 22. in 23. septembrom. Ker se je raztezala med 13 ° in 21 ° N zemljepisne širine, so imele ravnice in osrednji deli imperija Maia dolga obdobja gojenja.
Tri sestre in kasava
Maje so uporabljale tehniko vgradnje, imenovano "tri sestre", za gojenje koruze, fižola in squasha. Posadili so koruzo v vrsti, fižol med rastlinami koruze, tako da so trte lahko uporabili kot opore, in se med vrstami koruze zmečkale, da so njihovi listi zagotovili pokrov in razpršili škodljivce. Kasava, znana tudi kot kasava ali kasava, je bila pomemben vir ogljikovih hidratov. Tri sestre so služile kot sveža hrana poleti in jeseni, pripravljene na različne načine. Fižol je bil pozimi suh in uporabljen spomladi. Koruzo smo ohranili tudi kot suho ali praženo zrnje, celoto ali predelali v koruzno moko. Buča je bila shranjena v celoti ali razrezana in posušena. Cassava je bila izdelana v moko za peko celo leto.
Sadje in zelenjava
Preden so se razvile moderne tehnike prevoza in ohranjanja, se je v obdobju spomladi in zgodnjega poletja med zasaditvijo in zorenjem pojavilo vitko obdobje leta. Pozno poletje in zgodnja jesen so bili čas, da jesti čim več svežih proizvodov in ohraniti ostalo. Tudi brez hlajenja in konzerviranja se lahko sadje in zelenjava, kot so buča, papaja, guava, čaj in paradižnik, razrežejo in posušijo na soncu za kasnejšo porabo. Maji so prav tako pridelovali sladki krompir in krušno drevo kot dodatne vire ogljikovih hidratov, pa tudi veliko drugega sadja in zelenjave, kot so avokado in brokoli.
Začimbe in kakav
Različne paprike, od sladke do zelo pikantne, sveže, sušene ali prekajene paprike, so bile uporabljene za oživitev prehrane, ki je po sodobnih standardih precej omejena. Maji so za okus hrane in pijače uporabljali tudi med, vanilijo in kakao. Ponavadi so v jesenskih in zimskih mesecih hranili večji obrok z večjo vsebnostjo kalorij. Ti obroki so temeljili na visokokaloričnih suhih živilih, aromatizirani z različnimi papriki in so bili sladkani z medom, še posebej, če so bili potrošniki Maji z visoko družbo.
Ribe, meso in žuželke
Maja je vsebovala tudi ribe in živalske beljakovine. Lovili so iguane, armadilose, purane, jelene in divje prašiče, nekakšen divji prašič. Prav tako so lovili, zbirali rake in žuželke ter vzgajali pse za zakol. Medtem ko se večina potomcev vseh vrst rodi v pozni pomladi in zgodaj poleti, so bili domači psi za zakol na voljo celo leto, prav tako kot ribe. Morski sadeži so bili značilni jesenski in zimski obroki. Tudi ribe, divjačino in svinjino so solili ali kadili, da bi jih pojedli v zimskih in spomladanskih mesecih, ko so zmanjšali lov, da bi se rast populacije živali obnovila.
Kljub ljudskim žrtvovanjem Majev, je bil kanibalizem verski in duhovni ritual, ne pa vir beljakovin v njihovi prehrani.