Vsebina
Natto, japonska fermentirana sojina posoda, je nekaj cenjenega skozi čas. Nekateri ljudje jo bodo zavrgli zaradi močnega vonja, nenavadnega okusa in lepljive mreže med vsakim zrnom, medtem ko drugi ne morejo prenehati jesti. Ta zdrava hrana, bogata z beljakovinami, se na Japonskem že stoletja uživa in je zelo zaželena ob zajtrku. Ko naredite natto, ga lahko jeste s ploščo riža, mešanjem gorčice ali sojine omake, če želite.
Navodila
-
Umijte 5 skodelic sojinih zrn in jih postavite v stekleno posodo.
-
Namočite jih v vodi in stresajte z rokami 20 sekund; s tem se odstrani mrtev koža ali umazanija iz zrn.
-
Vlijte vodo iz posode in jo napolnite s svežo vodo. Ponovno pokrijte vse soje.
-
Mešamo z rokami 20 sekund in ponovno odstranimo vodo.
-
Sojinih zrn popolnoma izperite.
-
Postavite jih v veliko posodo in dodajte vodo. Posoda mora vsebovati eno četrtino soje in tri vode vode. Pustite zrna omake čez noč.
-
Postavite sojino zrnje v cedilo iz nerjavečega jekla in ga postavite v lonec. Napolnite ga s skodelico vode.
-
Pokrijte lonec in ga povlecite na vročino. Pecite pri visoki temperaturi in upočasnite, ko se posoda začne peči.
-
Po 45 minutah ugasnite ogrevanje in pustite, da se posoda ohladi. Soja mora biti mehka.
-
Če želite pospešiti postopek hlajenja, postavite lonec na tla v umivalnik s hladno vodo.
-
Hitro zmešajte 5 skodelic natto-kin z sojo, z leseno žlico. Odstranite posodo iz vode in odstranite pokrov.
-
Ponev postavimo v termo vrečko in jo pokrijemo z grelno blazinico. Vklopite ga in pustite natto fermente dva dni.
-
Natto položimo v hladilnik in pustimo, da sedi tri dni. Upoštevajte, da je zaužiti po nekaj urah.
Kaj potrebujete
- 5 skodelic suhe soje
- Voda
- Velika skleda
- Tlačni lonec
- Natto-kin
- Lesena žlica
- Pokal
- Termična vrečka
- Toplotni vzglavnik