Kako pasterizirati sok doma

Video.: Sirup / Sok od kupine - Pasterizovan bez konzervanasa

Vsebina

Navodila
Priprava
Ogrevanje in vzdrževanje temperature
Hlajenje
Kako
Kaj potrebujete

Nacionalna agencija za sanitarni nadzor (ANVISA) priporoča, da se sveži sokovi ne uživajo, razen če so bili kuhani, da bi uničili škodljive bakterije. Pasterizacija je proces ogrevanja za določen čas in hitro hlajenje hrane, zaradi česar je varna za uživanje. Ta proces se lahko opravi doma, da bi domači sokovi postali varnejši, ne da bi pokvarili hranila in okus.

Navodila

Sveže pripravljeni sokovi lahko vsebujejo škodljive bakterije (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Priprava

Postavite brisačo, ki je raztegnjena na števec poleg peči.
Napolnite kuhinjsko korito s hladno vodo.
Izberite ohranjene kozarce, ki nimajo pomanjkljivosti.
Postavite lonce, pokrove, lijak in zajemalko v velik lonček, napolnjen z vodo, in kuhajte deset minut in izklopite toploto. To bo steriliziralo lonce in pripomočke, tako da bodo pripravljeni za uporabo.
Z upornostjo odstranite pokrove, lijak in lonček lonca in jih položite na brisačo. Lončke pustite v vroči vodi med delom.

Ogrevanje in vzdrževanje temperature

Sok segrejemo na vodni kopeli do 80 ° C. Sok shranjujte pri tej temperaturi 20 minut. Določeno temperaturo in čas uporabljajo številni pivovarji in domači konzervirani proizvajalci za varno shranjevanje hrane. Ugasnite ogenj.
Odstranite lonec vroče vode s trdimi. Odstranite odvečno vodo nazaj v posodo in postavite kozarec z usti na brisačo. Druge lončke pustite v vroči vodi, dokler jih niste pripravljeni napolniti. Lonec se dotaknite samo na zunanji strani, da preprečite kontaminacijo.
Držite lonec z lovilcem posode, prilagodite lijak v notranjosti in z lupino nalijte sok, dokler ni 2 cm pod ustom lonca. Z obročem pritrdite pokrov in pustite brisačo. Ponavljajte, dokler v posode ne vstavite vsega soka.
Počakajte pet minut.

Hlajenje

Posode postavite v umivalnik s hladno vodo.
Znižajte temperaturo vode na 4 ° C in jo zadržite približno 15 minut. Spremljajte temperaturo vsako minuto in dodajte led, ko je potrebno, da dosežete 4 ° C. To bo zagotovilo enakomerno temperaturo med vodo, lonci in sokom.
Lonce vzemite iz hladne vode in jih položite na brisačo ter jih posušite. Zdaj je sok pripravljen za pitje ali shranjevanje v hladilniku do dva tedna.

Kako

Zagotovite, da v delovnem okolju ni osnutkov.
Posode, pokrovi, lijak in lonec lahko sterilizirate v pomivalnem stroju, če imate model, ki ga imate možnost sterilizacije.
Ko kopate kozarce soka, čim hitreje ohladite vodo.
Vnaprej pripravite led in ga shranite v vreče v zamrzovalniku.