Kako pripraviti zamrznjene školjke

Vsebina

Navodila
Kako varno zamrzniti školjke
Kako kuhati zamrznjene školjke
Kako
Obvestilo
Kaj potrebujete

Školjke so hranljive morske sadeže, ki jih je mogoče zlahka vključiti v vsak obrok. Vsakdo, ki je poskusil školjke na linguinu ali v morskih sadežih gumbo, lahko dokaže svoj okus in občutljivo teksturo. Poiskati zanesljivega vira svežih školjk pa je lahko zahtevna naloga za ljubitelje lupinarjev, ki živijo daleč od morja, z uporabo zamrznjenih školjk pa jim lahko pomagajo prigrizati celo leto. Priprava je potrebna, da se zagotovi varnost in kakovost, vendar pa lahko vsakdo, ki ima lonec s pokrovom, pripravi sveže školjke za zamrzovanje ali jih odmrzne za prijeten domači obrok.

Navodila

Zamrzovanje ali uporaba zamrznjenih školjk zahteva nekaj priprave (Odpri okno školjke, ki ga je posnel timur1970 iz Fotolia.com)

Kako varno zamrzniti školjke

Sveže školjke v školjkah izperite pod hladno tekočo vodo in odstranite ostanke alg ali rastlin. S kuhinjskimi škarjami prerežite vse vlaknene pramene, pritrjene na "ustnice" školjk.
Na srednje močnem ognju segrejemo nekaj žlic olivnega olja. Dodamo nasekljani česen in nekaj minut prepražimo, dokler ni čisto. Dodajte štiri do pet klinčkov česna, skodelico belega vina, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja, ščepec soli in poper po okusu.
Dodajte obdelane školjke na posodo, pokrijte s pokrovom in močno pretresite, da razpršite in zmešate sestavine.
Dagnje zapustite v pokriti ponvi dva do tri minute. Prepričajte se, da so popolnoma odprte, kar pomeni, da so pripravljene, in pustite jih pariti še eno minuto, če ostanejo zaprte. Ne kuhajte več kot tri minute, da zadržite školjke mehke in sočne.
Vsebino ponve, vključno s tekočinami in olji, nalijemo v posodo, ki se lahko tesno zapre. Vzemite školjke in odstranite meso iz lupin s hitrim gibanjem z ostrim rezilom. Zavrzite lupine in meso položite nazaj v juho. Posodo postavite v zamrzovalnik tri do štiri mesece.

Kako kuhati zamrznjene školjke

Prepričajte se, da so bile uporabljene školjke pred odtaljevanjem predkuhane. Ne uporabljajte školjk, ki so bile zamrznjene.
Pustite, da se školjke odtajajo čez noč v hladilniku v zaprti posodi. Če je nujno, ga postavite pod toplo tekočo vodo. Vendar pa jih z rahlim odtajanjem v hladilniku daje boljše rezultate.
Ko ste odtajali, meso školjk segrejte v ponvi in jih vseeno pojedite ali dodajte v druge recepte, kot so omaka za špagete ali juho.
Zamrznjene školjke še vedno parimo v školjke v treh ali štirih minutah v pokritem srednjem ognju z maslom, česnom in žlico olivnega olja. Zmanjšajte toploto in zavrite še nekaj minut, lupine pa naj se odprejo. Zavržite vse, ki ostanejo zaprte.

Kako

Sveže školjke shranjujte v hladilniku do osem dni, tako da so vlažne z vlažno tkivo, da ostanejo žive do časa priprave. Školjke, ki so še v školjkah, se lahko pripravijo za zamrzovanje, tako da jih preprosto opečete v vreli vodi za 30 sekund, vendar jih temeljito kuhanje pred zamrzovanjem predstavlja idealno metodo za zagotavljanje varnosti in udobja.

Obvestilo

Ne uporabljajte mrtvih školjk, ker ne morete zagotoviti njihove svežine. Dotaknite se rahlo odprtega školjke, da zagotovite, da je lupina zaprta, kar pomeni, da je še vedno živa. Zavrzite školjke, ki se ne premikajo, ko jih pokate.