Vsebina
Odgovornosti kuharja vključujejo pripravo sestavin jedi za nadaljnjo uporabo ter ustrezno shranjevanje in označevanje teh izdelkov. Dodatne obveznosti so odvisne od naročil kuharja, običajno pa vključujejo skladiščenje zalog za dostavo, odstranjevanje odpadkov in splošno čiščenje kuhinje. Večina restavracij ponuja začetno usposabljanje, ki kaže zanimanje za učenje.
Organizacija
Kuharski pripravek mora biti urejen v kuhinji. Moral bi ohraniti urejeno delovno območje in vsak element, potreben za recept, urediti na logičen način. To izboljša učinkovitost, prihrani čas in poveča kakovost končnega izdelka.
Ciljanje
Kuharji morajo strogo slediti navodilom kuharja in na standardiziran način izvesti specifikacije kuhinje. To zagotavlja doslednost v vsakem izdelku, ki ga kuhinja proizvaja in prispeva k splošni kakovosti hrane. Biti morajo dovzetni za odzive in kritike gledati kot razloge za izboljšanje.
Spretnosti z nožem
Nujno za estetiko pripravljene hrane mora kuhar imeti spretnosti z nožem. Ne da bi žrtvovali varnost, bi morali narediti hitre in natančne kose z natančnimi dimenzijami, ki jih določi recept, da zagotovimo, da so vsi predmeti kuhani enako. Samo ponavljanje, vadba in disciplina lahko prinesejo strokovno znanje pripravljalnemu kuharju.
Razumeti uteži in ukrepe
Da bi sledil standardiziranemu receptu, mora imeti kuhar osnovno znanje o kulinaričnih ukrepih. Natančne meritve so bistvenega pomena pri pripravi vsakega recepta, profesionalna kuhinjska oprema pa je potrebna za tehtanje in merjenje sestavin.
Časovna kontrola
Uspeh vsakega dela, ki ga opravlja profesionalna kuhinja, je v pripravljalnem delu in njegovih precedensih. Da bi deloval učinkovito, bi moral kuhar prihraniti čas v kuhinji. Količino dela je treba opraviti ob določenem času, da lahko drugi zaposleni opravijo svoj del. Pripravljavec kuhanja mora izpolniti seznam prednostnih postavk za naslednjo storitev.