Vsebina
Habanero poper je ena izmed najbolj požganih paprik, ki se goji in trži. Omake in jedi s to papriko so priljubljene po Karibih, Mehiki in Srednji Ameriki, vendar so ponavadi preveč ostre za ljudi s srednjim okusom. V večini primerov je uživanje čistega habanero popra dolgotrajno tveganje za zdravje, vendar pa ima lahko tudi en sam poper močan učinek na vaš jezik in črevesje.
Kapsaicin prinaša gorenje
Habanerosi in druge paprike gorijo zaradi kapsaicina, olja v semenih in notranjih delov paprike. To olje aktivira iste živce, ki govorijo možganom, da je zelo vroče in povzroča pekoč občutek. Enote Scoville merijo količino kapsaicina in s tem pekočo papriko ali posodo. Po podatkih Chilli World paprike, imajo habanero paprike običajno med 100.000 in 350.000 Scoville enotami požara. Za primerjavo, poprova meta ima 30.000 do 50.000 enot, najpogostejša omaka s poprom pa je med 1.000 in 5.000 enotami.
Kapsaicin je močno olje, vendar ni dokazov, da je nevarno v vseh količinah. Govorice, da paprike povzročajo razjede, je mit, kapsaicin pa pravzaprav pomaga preprečevati razjedo, ker pomaga želodcu, da proizvede več želodčnega soka, tako da ubije več bakterij. Kapsaicin lahko poslabša obstoječe že obstoječe razjede in prebavne težave, zato se morajo tisti, ki trpijo za težavami s prebavo, posvetovati s svojim zdravnikom, preden zaužijejo habanero paprike.
Tudi možgani se odzivajo na pekoč občutek, ki ga povzročajo kapsicini, ki sproščajo endorfine in druge snovi za lajšanje bolečin, in mnogi ljubitelji popra poročajo, da so odvisni od občutka, ki ga imajo, ko jedo vroče paprike.
Nadaljujte previdno
Habanerosi imajo visoko stopnjo kapsaicina, učinki uživanja pa so lahko zelo boleči in evforični za nenavadne. Občutek ekstremnega gorenja je na jeziku 20 minut ali več. Tudi želodec in črevesje lahko čutita ta občutek in v nekaterih primerih lahko pride do želodčne ali prebavne motnje.
Visok odmerek kapsaicina lahko začasno zviša krvni tlak in telesno temperaturo; potem bi morali ljudje, ki trpijo za hipertenzijo ali so imeli v družini zgodovino bolezni srca, pazljivi, ko jedo ali kuhamo s temi papriki.
Kapsaicin je olje, ki se prilepi na vaše prste in lahko povzroči resno bolečino, če pride v stik z očmi ali drugimi občutljivimi področji. Ljudje, ki se ukvarjajo s habanerosi, morajo umiti roke z milom in vodo, preden se dotaknejo katerega koli dela telesa.
Gorljiva in zdrava
Habanerosi so zdravi in požgani. Pekoča paprika ima visoko vsebnost mineralov in vitaminov A in C. Kapsaicin ubija neželene bakterije in črevesne parazite, nekateri pa uporabljajo paprike ali prah za čiščenje črevesja in prebavnega trakta.
Možno je zgraditi toleranco na kapsaicin, zato je najboljši način, da uživate v koristih habanerosa in drugih zdravih živil, da postopoma povečate količino začinjene hrane, ki je prisotna v vaši prehrani. Čeprav niso nujno nevarni, imajo habanerosi veliko moči in kulinarični pustolovci, ki jih zanima žar, lahko uživajo v boljšem uživanju.