Vsebina
Kavstična soda je alkalna kemična snov, ki se uporablja za izdelavo nekaterih gospodinjskih živil in mila. Ameriški pionirji so to naredili s sežiganjem lesa in nato potapljanje pepela v sodi in zbiranje snovi, ki je iztekala od dna. Pri izdelavi pečenj je raztopina kavstične sode, v kateri so namočene, tista, ki jim daje svetlo rjavo in mehko površinsko teksturo z rahlo hrustljavo.
Navodila
-
V veliko skledo zmešamo štiri skodelice pšenične moke, 340 ml vode, dve čajni žlički kvasa in dve čajni žlički košer soli. Nadaljujte z gnetenjem mešanice, dokler ne dobite testo z mehko, elastično teksturo.
-
Skledo pokrijte z brisačo in pustite, da mešanica raste približno dve do štiri ure. Testo se bo podvojilo.
-
Testo ročno prelijte s pestmi, da sprostite pline in razdelite kvas.
-
Testo ločimo na dele približno 85 g. To lahko naredite z rokami, z nožem ali celo z rezalnikom za pico.
-
Vklopite pečico in segrejte na temperaturo 220 ° C.
-
Vsak del zavijte v 25 cm valjasto obliko. To lahko naredimo tako, da testo zavijemo med dlani in čisto klop. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo na strani približno deset minut.
-
Naredite raztopino kavstične sode tako, da v čajno 10-litrsko posodo zmešate štiri čajne žličke kavstične sode z 1 litrom vode. Raztopino zmešajte z veliko lopatico z režami in začnite segrevati na srednji toploti.
-
Pokrijte dva ne-aluminijska pekača z žlico rastlinskega olja.
-
Z rokami zavijte zvitke testa v kosih po 60 cm in pretiske oblikujte tako, kot želite. Testo se bo pri pečenju podvojilo.
-
Preverite, ali je raztopina kavstične sode vroča. To bi moralo biti tik pod vrelišče stanje, da mokri preste.
-
Vsak preste posujte z lopatico v raztopino kavstične sode približno 10 do 15 sekund in jih položite na pekače.
-
V presteh poškropite debelo morsko sol. Ta korak je neobvezen in količino soli lahko povečate ali zmanjšate po vašem okusu.
-
Pere se pečejo od 12 do 15 minut. Ko bodo pripravljene, bodo imele rahlo zlato rjavo barvo.
Kako
- Uporabite ustvarjalnost in dodajte dodatne okuse vašim perecem kot cimet ali jalapeños.
Obvestilo
- Ne pretiravajte perec, saj lahko postanejo trde in gorijo.
Kaj potrebujete
- 4 skodelice polnozrnate moke
- 340 ml vode
- 2 čajni žlički pecilni prašek
- 2 čajni žlički košer soli
- Velika skleda
- Brisača
- 4 čajne žličke natrijeve sode
- 1 liter vode
- 10 litrov ponve
- Špatula (široka in z režami)
- 2 velika pekača, razen aluminija
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1/4 skodelice debele morske soli