Kakšno začimbo uporabite na svinjski gladilki

Vsebina

• Tyler Florecne Slow Kuhanje Suha začimba
• Lisu je začinjena
• Kajenje za kajenje
• "Memphis Dust Rub" od Meathead

Namesto nakupa pripravljene in drage začimbe za svinjsko paleto, naredite eno v svoji kuhinji. Izdelava suhe začimbe doma, jo lahko začinite po okusu, poleg tega pa prihranite nekaj denarja. Ta vrsta začimb ustvarja okusno lupino na svinjski paleti in ohranja vlažnost mesa med kuhanjem. Nekateri kuharji pred uporabo začimb uporabljajo tanko plast gorčice na svinjini. Ne glede na to, ali boste žgali ali kadili svoje svinjske kotline, vas čaka popolna začimba.

Sestavine za popolno začimbo lahko najdete na prtljažniku (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Tyler Florecne Slow Kuhanje Suha začimba

Slavni kuhar Tyler Florence prihaja iz Južne Karoline, ene od držav, ki večino izdeluje žar (vrsta žara). Predlaga mešanje spodaj navedenih sestavin za najboljši žar svojega življenja. Raztrgajte jih v paleti in marinirajte približno 15 do 30 minut. Sestavine so:

30 g košer soli; 15 g črnega popra v prahu; 1/4 skodelice prahu česna; 30 g origana; 30 g zelene; 1/4 skodelice paprike; 30 g čilijevega prahu.

Lisu je začinjena

Lisu je indijsko pleme iz Kitajske, Mjanmara, Indije in Tajske. Prvotno iz jugozahodne Kitajske, začimbe Lisu niso tako izrazite v ameriški kuhinji. Uporabljajo štiri začimbe, ki se nanašajo na opran in popolnoma posušen prašič:

10 g muškatnega oreščka; 7 g sečuanskega popra; 2 g črnega popra; 5 g soli.

Kajenje za kajenje

Smokerking.com, spletna stran, posvečena kuhanju na prostem, predlaga mešanico cajuna (iz francoskih kanadskih skupnosti, ki se nahajajo v Louisiani) s sladkorjem, za popolno sladko in začinjeno začimbo. Recept pravi, da lahko presežek shranite v loncu, kot poseben vrč za začimbe. Kadilski kralj svetuje uporabo turbinskega rjavega sladkorja, ker ne gori tako hitro kot običajni. Sestavine so:

45 g začimb za cajun; 60 g turbiranega rjavega sladkorja; 2 g paprike; 1 g kumine; 1 g prahu česna; 1 g prahu čebule; 1 g soli.

"Memphis Dust Rub" od Meathead

Craig "Meathead" Goldwyn je kulinarični novinar in navdušenec za žar. Na svoji spletni strani navaja svojo "brusenje prahu iz Memphisa" kot začimbo za vse namene za meso, zlasti svinjino. Uporablja celo mešanico, da okrasi skodelice Bloody Mary. Pustite, da meso marinira v začimbah od ene ure do čez noč, zaviti v plastiko in shraniti v hladilniku, da bi povečali okus. Sestavine so:

3/4 skodelice rjavega sladkorja; 3/4 skodelice rafiniranega sladkorja; 1/2 skodelice paprike; 1/4 skodelice košer soli; 1/4 skodelice prahu česna; 30 g črnega popra v prahu; 30 g prahu ingverja; 30 g prahu čebule; 10 g rožmarinovega prahu.