![[Country life] # 47 "Reborn vegetable Growth Diary" saving money for self-sufficiency someday.](https://i.ytimg.com/vi/lEnC49rsjlA/hqdefault.jpg)
Vsebina
Suši se je prvotno pojavil kot metoda za shranjevanje rib v jugovzhodni Aziji v 4. stoletju pred našim štetjem, kasneje pa je dodatek riža, začimb in zelenjave postal današnji znani suši. Zelenjava se pogosto razreže v dekorativne oblike, njihove svetle barve pa posodi dajejo estetsko kakovost. Zelenjava, ki se uporablja v tradicionalnem suši, je tista, ki izvira iz Azije, urejena na različne načine, da bi suši izgledala lepo.
Morske alge in morska zelenjava
Nori je zelo pogosta morska alga, ki se uporablja za sushi. Listi, izdelani iz suhih nori, tvorijo črno ali temno zeleno okrasno zvitke. Druge morske zelenjave, ki se uporabljajo pri pripravi in dekoraciji, so: hijiki (črne morske alge), kombu (kelp) in wakame (lobe leaf kelp). Te morske zelenjave pogosto služijo kot tanke kosmiči ali trakovi, posute po suši ali pomešani z rižem.
Nadaljnje rastline
Nekaj bistvenih jedi, ki jih postrežejo s suši, so sestavljene iz rahlo predelane zelenjave. Gari (kisli ingver) in wasabi (japonski močni koren) sta obe azijski korenini, ki ju postrežejo s skoraj vsemi jedmi. Rožnata barva gari in mehka zelena wasabi sta suši, ki je že barvita, še bolj okrašena.
Azijska zelenjava
Azijska zelenjava, ki jo pogosto najdemo v receptih za suši, sega od rastlinskih korenin, fižola in kalčkov. Bambusovi poganjki, repast (japonska korenček), diakon (redkev), kanpyo (suha buča), kappa (kumare), moyashi (zrnje kave) in negi (japonska zelena čebula) so nekateri primeri. Vsako od teh zelenjadnic lahko razrežemo, mariniramo in zapakiramo v suši, da dobimo okus in barvo ali pa jo preprosto postavimo na posodo.
Semena in začimbe
Guma je na voljo v treh različnih barvah - običajna (rumena), kuro (črna) in širo (bela), zaradi česar sta dobra za dekoracijo suši plošče ali omake. Shiso (japonska meta) je začimba, podobna baziliki, ki se doda suši za okus ali preprosto za dekoracijo.