Vsebina
Natrijev acetat trihidrat je običajna in poceni spojina, ki se uporablja za različne uporabe v živilih, industrijah in laboratorijih. Uporablja se pri luženju, strojenju, kot pufru in kot glavna komponenta električnih oblog. Natrijev acetat se preučuje za uporabo pri denitrifikaciji odpadne vode kot sestavine nematicidov.
Priprava
Natrijev acetat trihidrat, kemična formula NaC2H3O2.3H2O, nastane takoj po reakciji med ocetno kislino (kis) in natrijevim hidroksidom, natrijevim karbonatom ali natrijevim bikarbonatom.
Ime in formula
Znanstveno ime za ocetno kislino je etanol. Zato se natrijev acetat včasih imenuje natrijev etanoat.
Organske kemikalije zapišejo strukturo natrijevega acetata kot NaCl2H3O2.3H2O. V nekaterih primerih pa uporabljajo skrajšano oznako "NaAc".
Uporaba hrane
V razmerju od enega do enega lahko natrijev acetat in ocetno kislino kokristaliziramo v produktu, imenovanem natrijev diacetat. Ta proizvod je zelo uporaben v živilski industriji, ker je trdna s skoraj brez vonja, vendar se "in situ" razgradi v svoje sestavne dele. Oba natrijevega acetata in diacetata sta GRAS ("splošno priznana kot varna") s strani Uprave za hrano in zdravila.
Natrijev acetat se uporablja v mesni in perutninski industriji za izboljšanje okusa. Diacetat se uporablja za podoben namen in kot zaviralec rasti patogenov.
Medicinska uporaba
Natrijev acetat v medicini se uporablja za pridobivanje elektrolitov. Prav tako služi kot diuretik.
Najbolj zanimiva uporaba je v električnih oblogah. Natrijev acetat trihidrat vsebuje tri vodne molekule kristalizacije. Segrejemo na 58 stopinj Fahrenheita in te vode se sprostijo iz kristala. Dehidrirani natrijev acetat se raztopijo, pri čemer se trdna snov nadomesti z raztopino. To raztopino lahko ohladimo brez prekristalizacije na sobno temperaturo. Po želji se lahko s primerno stimulacijo ta tekočina ponovno prisili na kristalizacijo. Kristalizacija sprosti toploto s segrevanjem želenega dela telesa.
Industrijska uporaba
Natrijev acetat je alkalna sol, produkt reakcije močne baze s šibko kislino. Zato je njegova osnovnost, kot tudi nizki stroški, privlačna za nevtralizacijo industrijskih mineralnih kislin izpustov.
Pri zatiranju škodljivcev preučujemo uporabo natrijevega acetata kot sestavino nematicidov. Na natrijev acetat lahko pritegnejo nematoidi, kot da bi bili vabe, tako kot bi lahko žuželke privabili feromoni.