Kako narediti suho meso z dehidratorjem hrane

Video.: КАК ПРИГОТОВИТЬ КРОЛИКА НА ВЕРТЕЛЕ. МАНГАЛЕ. НА ГРИЛЕ SABER КОПЧЁНЫЙ. В СЛИВКАХ

Vsebina

Navodila
Kaj potrebujete

Dehidrator za hrano je koristno orodje za izdelavo suhega mesa, znanega tudi kot "charque", v nekaterih regijah Brazilije. Izbrati morate kakovostno meso. Da bi pripravili okusno suho meso, morate slediti dosledni metodi priprave, ki se začne z rezanjem mesa po vaši izbiri. Lahko se pripravi z govedino, piščancem, divjačino in z večino drugih mesa. Najboljši kosi so pusto meso, saj se maščoba hitro razgradi in meso pred žganjem zapusti.

Navodila

Posušeno meso lahko pripravite doma (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Previdno očistite nož in delovno površino. Roke si umijte z milom in tekočo vodo vsaj 20 sekund pred rokovanjem s surovim mesom.
Meso zamrznite, dokler ni trdo, vendar še vedno nekoliko voljno, saj vam bo olajšalo rezanje na tanke rezine.
Rezane rezine debeline 0,6 cm in dolžine približno 15 cm ali manj, rezanje v nasprotni smeri vlaken. In ko delate, izrežite čim več maščob in membran.
Pustite svoje meso marinirati. Uporabite lahko katerokoli tekočo marinado. Na vsakih 400 g narezanega mesa uporabite pol skodelice. Zmešajte marinado po navodilih za recept in namočite vsako rezino mesa v omako. Nato jih razporedite v plitvo posodo, steklo ali keramiko, posodo pokrijte s plastično folijo in ohladite 12 ur.
Meso in marinado nalijte v veliko ponev in kuhajte pet minut. Glede na spletno stran Virginia Cooperative Extension je ogrevanje mesa na ta način najboljši način za odpravo bakterij.
Odstranite rezine iz marinade s kleščami. Posamično jih razporedite na papirnate brisače in pustite, da se ne dotikajo. Temeljito jih obrišite.
Oblikujte obe strani vsake rezine. Potresemo jih s črnim poprom, soljo ali drugimi začimbami, ki jih uživate. Spletna stran "3 Moški" priporoča česen v prahu, čili v prahu ali zdrobljeno rdečo papriko.
Posušeno meso razporedite v pladenj za sušenje. Ne pustite, da se rezine dotaknejo. Pladenj ne zlagajte tako, da bo meso sprostilo tekočino, ko se suši.
Nastavite temperaturo dehidratorja na 60 ° C. Meso sušimo med 4 in 12 urami. Po štirih urah, približno vsako uro preverite meso, da se izognete sušenju. Ko je meso pripravljeno, morajo biti rezine hrustljane, vendar ne krhke, ko so prepognjene.
Suho meso s pladnjev odstranite s kleščami in jih razporedite v posodo ali ponev, da se ohladijo na sobno temperaturo.
Posušeno meso naj bo dobro. Ostane dobro za teden dni, bolj ali manj, če ga hranimo v plastični vrečki pri sobni temperaturi. Shranjujte ga lahko tudi v enem ali dveh mesecih, če ga hranite v plastični vrečki v hladilniku. Zamrznite vakuumsko pakirano plastiko, če jo nameravate shraniti za eno leto ali več.