Vsebina
Na teksturo jama vpliva več dejavnikov, kot sta regija rasti in vrsta napetosti. Rezanje, ko je še težko, zahteva uporabo idealnega orodja, kot je nazobčan nož, ali način kuhanja, ki ga zmehča, kot na primer paro, kuhanje ali peko. Poleg tega je potrebno ustvariti stabilno podlago, ki bo preprečila, da bi se med rezanjem premikala po deski.
Navodila
-
Pečemo jam z lupilnikom zelenjave. Odlepite 8 mm na eni strani. To bo osnova za stabilizacijo med rezanjem.
-
Postavite jam na njegovo ravno podlago na desko.
-
Prerežite jam z nazobljenim nožem v želenih dimenzijah.
Priprava
-
Ogulite jam. Odrežite 8 mm na eni strani, da ustvarite ravno površino. Postavite jam v posodo.
-
Pokrijte jam z mrzlo vodo in pripeljite do srednje močne toplote. Vedno uporabljajte hladno vodo, ko kuhate škrobno zelenjavo, kot so jams in krompir, da ne bi zlomili škroba in ustvarili mokro teksturo.
-
Voda segrevajte v vodi 20 minut.
-
Odstranite jam in zavrtite, dokler se ne ohladi, da bi ga lahko obdelali.
-
Postavite jam na ravno podlago na ploščo. Izrežite na želene dimenzije.
Vlažna toplota
-
Pečico segrejte na 90 ° C ali temperaturo ogrevanja.
-
Odpravite jam, odrežite 8 mm na eni strani, da zagotovite ravno podlago. Postavite ga na pekač in ga položite v pečico.
-
Za 15 minut segrejte jam.
-
Odstranite jam in pustite, da se ohladi.
-
Postavite jam na ploščo in ga razrežite na želene dimenzije.
Suha toplota
-
Ogulite jam.
-
Posodo napolnite s 7 cm vode.
-
Postavite cedilo v ponev in pripeljite na visoko vročino.
-
Kuhamo vodo in jo položimo na cedilo.
-
Pokrijte posodo in kuhajte jam deset minut. Odstranite in pustite, da se ohladi.
-
Prerežite jam do želenih dimenzij.
Par
Kako
- Prste roke, ki držijo jam, zložite v času rezanja, da jih odstranite iz noža.
Kaj potrebujete
- Lupilec zelenjave
- Odbor
- Nazobčani nož za kruh
- Pan
- Pladenj za peko
- Cedilo