Vsebina
Škampi so raki, ki so dolgi približno 7 cm. Ti raki imajo okus, ki premeša kozice in jastoge in jih je mogoče nadomestiti z recepti. Sladko in mehko meso rakov je odlično dopolnilo kremastim omakam, solatam, enolončnicam in juham. Svoje nežne repke lahko sperete in jih servirate s krompirjem, rižem ali zelenjavo. Bodite previdni, da ne razžarite rakov, saj lahko njihovo meso postane trdo in gumijasto.
Navodila
-
V pekač dajte 1/2 kg vrečke predkuhanih repov in jih pustite v hladilniku za eno noč. Odtajane repove nalijte v cedilo v korito in pustite, da se popolnoma posušijo.
-
Raztopite štiri žlice masla v veliki ponev na srednji toploti. Dodajte štiri žlice oljčnega olja, štiri klinčke narezanega česna in nasekljano čebulo. Sestrite sestavine tri do pet minut ali dokler česen ne sprošča svoje arome in čebula je prosojna.
-
Na ponev dodajte 1/2 kg svežih ali odmrznjenih repov jastoga. Potresemo s soljo in poprom po okusu, 1/2 skodelice svežega peteršilja in sok limone. Preskočite zamrznjene repe za dve minuti in sveže repe za približno pet minut ali dokler meso ni čvrsto in popolnoma kuhano.
-
Jajčne repke postrezite z vročo masleno omako nad rižem ali testeninami.
Kaj potrebujete
- 1/2 kg svežih ali zamrznjenih repov jastogov
- Pladenj in cedilo (opcija)
- Velika ponjava
- Štiri žlice masla
- Štiri žlice oljčnega olja
- Štirje stroki česna narezani
- Čebula
- Nož
- Sol in poper
- 1/2 skodelice svežega peteršilja
- Limona
- Riž ali rezanci