Vsebina
- Listi zelja
- Špinača
- Grelo
- Chard
- Gorčični kostanj
- Semena regrata
- Vodna kreša
- Cikorija
- Kitajsko zelje
- Butterscotch
Zelena zelenjava je med najbogatejšimi živili na svetu z vitamini in minerali, od katerih ima vsaka svoje zasluge. Od zelja do ohrovta, gorčice do regrata, če je zelena, ste lahko prepričani, da je dobro za vas.
Listi zelja
Zelje, bližnji sorod zelja, raste bogato v srednji in severni Evropi, pa tudi v Severni Ameriki. Vendar to ni naravna rastlina. To je rezultat selektivnega razmnoževanja rastline gorčice. Ne glede na to je zelje ena od zelenjave, ki vsebuje največ vitaminov na volumen, ki jih lahko najdete. Ena skodelica zelja vsebuje priporočeno dnevno količino vitaminov A, K in C. V raziskavah je bila ta zelenjava znana po svoji vezavi za zmanjšanje tveganja za raka dojk, jajčnikov in debelega črevesa, ker vsebuje visoko koncentrirana količina antioksidantov.
Špinača
Špinača, za razliko od zelja, je treba zaužiti v velikih količinah, ker se pri kuhanju skrči na skoraj 3/4 volumna. Vendar pa kuhana špinača ohranja vsa vlakna in vitamin C iz svežih listov.
Grelo
Zeleni, pa tudi listni list, vsebujejo tudi veliko antioksidantov in zagotavljajo skoraj polovico dnevne potrebe po vitaminih C in A v 100 g moke. Ima tudi vlakna, kalcij, kalij in folno kislino.
Chard
Chard je trda zelenjava, ki jo lahko jeste, saj je zelo grenka. Na srečo pa obdrži vse hranilne snovi, tudi potem ko je kuhana na pari. Chard vsebuje visoke ravni fitokemikalij, klorofila, železa in topnih vlaken, ki lahko pomagajo pri preprečevanju raka.
Gorčični kostanj
Rjavi gorčici so podobni okusu korenastega koruze in so, kot blitina, nekoliko grenki in težko zaužiti surovo. Preskusi kažejo, da hranila v rjavi gorčici pomagajo tudi pri preprečevanju raka, bolezni srca in izgube kostne mase.
Semena regrata
Zelo malo ljudi se zaveda, da listje regrata ni samo užitno, temveč tudi zelo hranljivo. So bogati z vitaminom A, vlakninami, kalijem, železom, kalcijem, magnezijem, fosforjem, vitamini B, tiaminom in riboflavinom in verjamejo, da spodbujajo prebavo in se borijo proti vnetju, zlatenici, edemom, protinom, aknam, visokim krvnim tlakom in zaprtje.
Vodna kreša
Kot član družine zelja je vodna krešica polna vitaminov C in B6 ter magnezija in karotena. Ta zelenjava vsebuje tudi visoko vsebnost folne kisline in pomaga olajšati prebavo. Zaradi izrazitega pikantnega okusa se vodna kreša običajno uživa v suhih solatah in sendvičih.
Cikorija
Cikorija vključuje vrste radič, sladkorni hleb, velike listavce in belgijske. Običajno se uživa kot zelena osnova solate. Lišće cikorije je še posebej bogato s kalcijem (več kot del iz kale), železom, kalijem, vitamini A in B in verjel je, da je v srednjeveški medicini pomagal pri reševanju želodčnih težav.
Kitajsko zelje
Kitajsko zelje se uporablja v azijskih jedeh, kot so zmešani mladiči in zeljena solata. Ima debel list in presenetljivo sladki okus. Pol skodelice kitajskega zelja ponuja več kot dnevno potrebo vitamina A in večine vitamina C. Njegovo steblo vsebuje veliko kalcija, magnezija, folata in kalija.
Butterscotch
Znana v južni kuhinji Združenih držav Amerike, so maslo kelj velike ploščate liste, bogate z vitamini A, C in K, ki vsebujejo visoke vsebnosti kalcija in vlaknin, tudi ko so kuhane.