Vsebina
Čeprav imajo kratek in dolgozrnati rjavi riž več podobnosti kot razlike, vsebujejo nekatere razlike v okusu in načinu priprave. Dolgotrajnega rjavega riža ne zamenjujte z jasminom ali basmatijem. Čeprav imajo te vrste dolga zrna, so drugačne.
Videz
Rjavi riž z dolgimi in kratkimi zrni ima rahlo rjavo barvo in majhnost. Kratkozrnati riž je širok in ima običajno zaobljene konice. Dolgo zrno ima zašiljene konice. V nekaterih primerih lahko najdete srednjezrnati riž, ki je na pol poti med tema dvema vrstama.
Okus
Obe vrsti rjavega riža imata okus mandljev, ki ga več ljudi povezuje z žitom. Vendar pa se njegova tekstura razlikuje. Kratkozrnati riž je bolj pečen kot dolgozrnati riž in ima mehkejši okus. Dolgozrnati riž je vitkejši, lažji in mehkejši, z aeriranim okusom.
Kako pripraviti riž
Zaradi nagnjenosti k lepljenju in mehkemu rižu kratkega zrna trpi zaradi dodatnega dodatka vode. Zaradi manjše velikosti zahteva krajše obdobje kuhanja kot dolgozrnati riž. Če imate navado pripravljati dolgozrnati riž, lahko količino vode zmanjšate za 10%. Na splošno uporabite približno dve skodelici in pol vode za vsako skodelico riža. Nekatere blagovne znamke priporočajo uporabo dveh skodelic vode na skodelico riža, druge pa priporočajo uporabo treh skodelic vode.
Podobnosti
Rjavi riž, ne glede na velikost zrn, ima podobne prehranske lastnosti. Četrt skodelice surovega riža ima približno 170 kalorij in poveča svoj volumen na približno 2/3 skodelice, če je kuhana, odvisno od količine vode, ki jo uporabljate. Rjavi riž ima zmerno količino vlaknin in beljakovin, vendar je v primerjavi z drugimi zrni, kot so oves in pšenica, slaba. Obe vrsti riža imata okus mandljev in se štejeta za polnozrnata.