Vsebina
Fermentacija je običajno povezana z alkoholnimi pijačami, vendar povečuje tudi hranilno vrednost različnih živil. Samo rjavi riž ima veliko hranil, z veliko količino vlaknin, vitamina E in drugih. Kaljenje in fermentacija rjavega riža gresta z roko v roki, ker se z zrnjem začne proces brstenja rahlo fermentirati. Kaljena zrna se lahko uporabijo v njihovi prvotni obliki ali pustijo kaliti več dni, nadaljevanje fermentacije. Poleg tega jih je mogoče uporabiti na različne načine ali v receptih, kot so na primer kaljeni kruh.
Navodila
-
Rito riž umijte v tekoči vodi na situ, da odstranite prah. Poiščite kakšen temen ali razvajen riž ali lupine in jih zavrzite.
-
V veliki skledi vstavite riž in ga rahlo stresite, da zrna enakomerno porazdelite. Vlijemo vodo nad 2,5 cm do 5 cm.
-
Posodo postavite na števec, ki bo čez noč ostal pri sobni temperaturi. Na pokrov namestite pokrov, da preprečite vstop insektov v vodo. Pustite, da fižol stoji 24 ur.
-
Nalijte 10% tekočine za namakanje riža v zapečateni veliki vrečki. Izvlecite zrak - kolikor je mogoče - ga zaprite in ga postavite v zamrzovalnik. Hranite ga za uporabo z naslednjo vrečo riža, ki jo namočite.
-
Preostanek tekočine vlijte v korito s sitom. Riž kuhajte v ponvi s svežo vodo ali uporabite po želji v receptu.
Kaj potrebujete
- Velika posoda
- Voda brez klora
- Tampa
- Velika zapečatena plastična vrečka