Vsebina
- Priprava prsi
- Klasični recepti
- Polnjenje zelenjave in zelišč
- Prsi, polnjene s sirom
- Prsa, polnjena z morskimi sadeži
Piščančje prsi brez kosti so lahko impresiven in privlačen vnos, ki za laike daje vtis, da je potrebno nekaj ur pripravljenosti in zahteva velike kulinarične sposobnosti. To ekonomično posodo je enostavno izdelati in lahko ustvarite polnila z različnimi sestavinami, vključno z zelenjavo, sirom, govedino, zelišči in morskimi sadeži.
Priprava prsi
Polovice na prsih položite na rezalno desko in pokrijte s plastično folijo. Uporabite ploski del lesenega kladiva za mehčalec, da ga nežno dotaknete, dokler ni debela približno 0,6 cm, pri tem pazite, da ne poškodujete kože. Izbrano polnilo postavite na sredino in, začenši z najmanjšim delom prsi, zavijte tesno in varno z zobotrebci ali kuhinjsko vrvico. Poskusi, da ne pretiravaj polnjenje, da ne pušča. Ne uporabljajte zmehčanih prsi, saj niso dovolj močni, da bi jih lahko sploščili in zvili. Mnogi recepti zahtevajo, da se dojke rahlo pohruši in peče ali ocvrti, dokler ni pripravljena.
Klasični recepti
Dva brez kosti in polnjeni recepti za piščančje prsi, ki se ponavadi pojavljajo v menijih restavracije, so piščančji kordon bleu in piščanec v Kijev. Prvi je polnjen s švicarskim sirom in tanko rezino šunke ali pršuta; druga je polnjena z maslom, začinjena z zelišči, česnom in limono, ki se med kuhanjem topi in ko se prsi rezajo, ustvari omako.
Polnjenje zelenjave in zelišč
Špinača naredi okusno nadev in ustvarja barvito in živahno predstavitev, ko se prsi razrežejo v posodo. Zmešamo jo z majhno količino zdrobljenega feta sira in koščkov slanine, da dobimo kislo dotik in teksturo. Za lažjo posodo zamenjajte špinačo za svežo meto in v mešanico dodajte malo limoninega soka.
Prsi, polnjene s sirom
Kravji sir zmešamo z rezinastim sirom na trakove, za napolnjene prsi pa kot predjed. Da bi obrok dodali italijanskemu obroku, položite na vrh vsake polovice prsnega koša velik list. Pokrijte s pesto omako, zmešano s sveže naribanim parmezanom, in zavarujte s palicami. Pečemo v pečici, na vrhu plasti korenja, paprike in čebule. Za hrustljavo napolnjene dojke premagajte vodno krešo in smetan na hrani, dokler ni enakomerna, nato napolnite prsi. Vsak zavijte z dvema trakom slanine in pecite do hrustljavosti in sir je vroč in mehurčen.
Prsa, polnjena z morskimi sadeži
Naredite nadev kozic ali rakovice, kuhanega in sesekljanega, v kombinaciji s čebulo, zeleno in pripravljeno mešanico polnila. Empane in pečemo ali prepražimo. Prsi, ki jih dopolnjujejo Hollandaise omaka z vinom in staljeni švicarski sir.