Vsebina
Pravi raki in še posebej njihove tace so poslastica. So med največjimi in najbolj impresivnimi vrstami rakov na svetu. Njegovo belo meso je pohvaljeno zaradi svojega okusa in teksture. Prav tako so zelo koristne za zdravje in prispevajo k uravnoteženi prehrani.
Dejstva
Pravi raki živijo v hladnih vodah obale Aljaske. Obstajajo tri glavne vrste, ki se komercialno lovijo. Rdeča kraljeva rakovica, ki jo najdemo v vodah Bristolskega zaliva in zaliva Norton, je najbolj iskana vrsta. Njen karapas ima globok rdeč ton, ki se pri kuhanju obarva rdeče. Modre kraljeve rakovice lovijo na obali otočkov Pribilof in sv. Označeni so z velikimi kremplji in modro-rjavimi lupinami. So ena največjih vrst rakov na svetu. Zlati kraljevski rakovci naseljujejo vode, ki obkrožajo Aleutsko otočje. Te rakovice so najmanjša in najpogostejša vrsta.
Hranilne snovi
Del krakov teh rakov, ki ga kuham, tehta približno 85 g, vsebuje 82 kalorij. Ena noga, ki tehta 141 g, ima približno 132 kalorij. Te dobrote imajo malo maščob, veliko beljakovin in ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Ena šapa vsebuje 26 gramov beljakovin in 2 grama maščobe. So odličen vir bakra, selena, vitamina B12, niacina, fosforja, cinka in magnezija.
Omega-3 maščobne kisline
Dejanske noge rakovice so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami. Te kisline, zlasti dokozaheksaenska kislina (DHA) in eikozapentanojska kislina (EPA), ki jih najdemo predvsem v morski hrani, so izjemno koristne za zdravje srca. Študije so pokazale, da uživanje živil z visoko vsebnostjo omega-3 lahko zmanjša tveganje za srčni napad in druge s tem povezane bolezni. Zmanjšujejo raven trigliceridov in krvni tlak ter upočasnjujejo nastanek aterosklerotičnih plakov, ki lahko povzročijo resne kardiovaskularne težave. Omega-3 maščobne kisline so tudi dokazano stimulans imunskega sistema in lahko pomagajo bolnikom z Alzheimerjevo boleznijo.
Zdravstvene koristi
Uživanje prave rakovice lahko prispeva k zdravi prehrani. So bogati z bistvenimi vitamini in minerali. Znanstveniki so izvedli študije, ki kažejo, da imajo tisti, ki redno uživajo morsko hrano, več možnosti za daljše in bolj zdravo življenje. Uživanje morskih sadežev lahko prepreči nastanek različnih bolezni, kot je rak, zlasti raka dojk. Testi kažejo, da lahko poraba morskih sadežev olajša tudi vnetne bolezni, kot je revmatoidni artritis.
Priprava
Najboljši način, da izkoristite nizko kalorično in sočno aromo pravega rakovice, je s peko ali pripravo v pari. Na ta način ohranja svojo prehransko vsebino. Čeprav veliko ljudi radi potopi rakovice v maslu, to prispeva k povečanju vnosa kalorij in maščob. Ta delikatesa lahko in je treba ceniti preprosto, brez omake ali samo z limono. Poskusite jih lahko tudi v solatah in juhah.