Vsebina
Enake suhe rezance, ki jih kupite, lahko naredite doma z sestavinami, ki jih najdete v večini domov. Testo izdelamo iz zrn, vode in jajc, nato pa stisnemo in narežemo na različne načine. Shranjujte ga lahko do tri leta in ga kuhajte v vodi za mehčanje. Včasih se raztegne na suhih ravnih površinah, kar je lahko težka naloga v manjših domovih. Nekatere skrivnosti lahko pomagajo sušiti testenine v prostoru, ki ga imate na voljo.
Navodila
-
Testenine sušite 15 minut na ravni površini in jih pred rezanjem prekrite z moko. Tako bo testo manj lepljivo in ga bo lažje rezati; vendar se ne posušite več kot 15 minut, saj se lahko pri rezanju zlomi.
-
Slano sveže testo rahlo posušite pred kuhanjem. Na štedilnik postavite posodo, polno vode, da zavre in pripravi rezance. Sušenje narezanega testa ostane trdnejše in manj lepljivo, kar preprečuje aglutinacijo in pripomore k ohranjanju oblike. Sušite testo tako, da ga 15 minut postavite na površino, ki je prekrita z moko.
-
Izberite posodo za shranjevanje, če ne boste takoj kuhali testenin. Testo pred sušenjem popolnoma posušite pri sobni temperaturi. Položite ga na pomokano površino in posujte z več moke. Kosi morajo biti ločeni, da se lahko posušijo enakomerno. Večje, oblikovane oblikovane rezance je treba obrniti za polovico časa, da se lahko posušijo na obeh straneh. Testo lahko položite tudi na hrbtno stran stola, prekrito z jedilno krpo z moko, ali pa ga obesite na sušilno obleko. Po tem shranite rezance v nepredušni posodi, v hladnem in suhem prostoru.
Kako
- Poskrbite, da so rezanci vroči in suhi. Če so predolgi, jih ovijte v gnezda in jih posušite. Obračajte jih vsakih 10 minut, da se posušijo na obeh straneh. Čas sušenja je odvisen od oblike in debeline testa.
- Če imate na voljo metlo, položite dva stola v bližini z metlo na sedeže in na njih obesite testo. Druga možnost je obešanje testa na obešalnike.
Obvestilo
- Sveže testo mora biti popolnoma suho, preden ga shranite, da se prepreči izruga.
Kaj potrebujete
- Moka
- Ravna površina
- Hermetična posoda