Vsebina
- Uvod
- Manhattan
- Martíni
- Margarita
- Mojito
- Cosmopolitan
- Gin in tonik
- Viski kislo
- Brandy Alexander
- Tom Collins
- Negroni
Uvod
Ni vam treba biti natakar, da ustvarite okusne klasične koktajle, ki bodo zadovoljili vaše goste. Od ikoničnega martinija do mehurčnega mojita je le nekaj pijač preizkusilo čas, da bi ga šteli za klasično. Z malo prakse in nekaj strokovnih nasvetov, lahko vsakdo obvlada, kako narediti te pijače, pravi Dale DeGroff, avtor "obrti koktajla: vse, kar morate vedeti, da ste glavni barman".
Manhattan
Manhattan je prisoten že od konca 19. stoletja in je preprost. Vzemite 60 ml viskija, 30 ml uvoženega sladkega vermuta in nekaj kapljic Angosture. Mešajte z ledom in pretepite v stresalnik. Če želite končati, okrasite s češnjo, ki ste jo marinirali v burbonu in sladkorju ali pa uporabite gurmanske češnje maraschino. Izogibajte se cenejšim maraschino češnjam, ki imajo umetno aromo in barvo, pravi DeGroff.
Martíni
Obstaja veliko načinov, kako narediti martini glede na okus vaših gostov. Recepti iz poznega 18. stoletja so vzeli polovico gina, polovico suhega vermuta in oranžne grenčice, toda z leti se je količina gina povečala, medtem ko se je količina vermuta zmanjšala, pravi DeGroff. Sedem kosov gina daje prednost kosu suhega vermuta in odstrani grenčice. Premešamo z ledom, prelijemo in postrežemo v kozarcu ledenega koktajla. Dodajte limonino lupino ali koščico španske oljke, vendar odstranite poper. Martini lahko pripravite tudi z vodko.
Margarita
Margarita je najhitreje rastoča pijača v zadnjih 30 letih, zahvaljujoč priljubljenosti tekile, pravi DeGroff. Dodajte 60 ml tekile, 30 ml oranžnega likerja, kot je Cointreau, in 20 ml svežega limoninega soka v stresalnik za led. Dodate lahko tudi nekaj enostavnega sirupa ali agave nektarja za sladkanje pijače. Mešajte, precejite in postrezite v kozarcu ledeno mrzle margarite, s soljo ali brez nje. Prepričajte se, da je limonin sok svež in se izogibajte mešanju, kupljenim v trgovinah, pravi DeGroff.
Mojito
Ta priljubljena pijača v New Yorku v petdesetih letih se je vrnila v zadnjem desetletju. Vzemite nekaj metinih listov in jih zmešajte na dno shakerja. Dodamo 20 ml enojnega sirupa, 20 ml svežega limoninega soka, 45 ml belega ruma in stresamo z ledom. Mešanico zmešamo in postavimo v visoko steklo z ledom. Pokrijte jo z majhno količino sode (ne več kot 45 ml) in na vrh dodajte vejico sveže metine, pravi DeGroff.
Cosmopolitan
Čeprav je »Sex and the City« naredil svetovljansko ime gospodinjstvo, je pijača narejena od leta 1979, pravi DeGroff. 45 ml Citron vodke, 20 ml Cointreauja, 15 ml svežega limoninega soka, 30 ml brusničnega soka premešamo in zmešamo z ledom. Mešanico segrejemo v ledeno hladno koktajl steklo in dodamo lupino citrusov.
Gin in tonik
Ključ do popolne pijače z ginom in tonikom je uporaba kakovostne tonik vode, kot so tiste, ki jih izdelujejo Fever-Tree, Schweppes ali Canada Dry, pravi DeGroff. Tonična voda je bolj suha kot običajna soda in ima rahlo grenko noto. V visok kozarec z ledom vstavimo 45 ml džina in 30 ml tonik-vode in okrasimo z rezino limone.
Viski kislo
Kisli viski je osvežil pivce od 19. stoletja, pravi DeGroff. V stresalnik postavite 45 ml viskija, 20 ml enojnega sirupa, 20 ml limoninega soka in 15 ml jajca. Dobro pretresite skupaj z ledom, da beli emulgirajo in peni. Pijačo dajte v steklo za koktajle ali starejši. Ne skrbite za salmonelo, ker v mešanici alkohola in kisline ne bodo mogli rasti, pravi DeGroff.
Brandy Alexander
Ta stara pijača sega v čas prepovedi in je kot nalašč za počitnice, pravi DeGroff. Vzemite 30 ml žganja, 30 ml kakavove kreme, 45 ml kisle smetane in pretresite z ledom. Zmes zmešamo, položimo v steklo za koktajl in na vrhu nataknemo muškatni orešček.
Tom Collins
Ta preprosta pijača vzame 45 ml gina, 20 ml enostavnega sirupa in 20 ml limoninega soka. Mešamo z ledom in prelijemo v visoko steklo s kockami ledu. Na vrh naložite 45 ml sode in okrasite z rezino pomaranče in češnje.
Negroni
Ta italijanska klasika obstaja že več kot 100 let in doživlja renesanco. V koktajl stresalniku dodajte tri enake dele gina, italijanski sladki vermut in Campari, dodajte led in premešajte. Mešanico zmešamo in položimo v ledeno hladno koktajl steklo. Okrasite z lupino ali rezino oranžne barve. Če želite biti resnično pristni in služiti kot vi v Evropi, dodajte sestavine v staro steklo z ledom in premešajte, pravi DeGroff.