Vsebina
Citronska kislina (C3H4 [COOH] 3OH) daje agrumom značilen kisli okus, zlasti limone in limete. Je tudi vmesni proizvod v ciklu citronske kisline, bistvena presnovna reakcija v skoraj vseh organizmih. Citronska kislina se veliko uporablja v živilskih aplikacijah, zlasti kot aroma in konzervans. Uporaben je tudi v organski kemiji, kjer je predhodnik mnogih reakcij. Citronska kislina se komercialno proizvaja iz kultur gliv, imenovanih Aspergillus niger. To je industrijski proces in ne ustrezna začetna izkušnja.
Navodila
-
Začnite s kulturo Aspergillus niger. Ta gliva je zelo pogosta v naravi in razvite vrste, ki imajo zelo visoko stopnjo proizvodnje citronske kisline. Ti sevi so na voljo v znanosti in kmetijskih zalogah, ki jih je treba tržiti.
-
Krma A. niger kulture s preprostim sladkorjem. To je lahko saharoza (namizni sladkor) ali nek drug medij, ki vsebuje glukozo. Vir je običajno najcenejši vir razpoložljivega sladkorja, kot je koruzni sirup, hidrolizat koruznega škroba ali melasa. Gliva uporablja glukozo kot hrano in proizvaja citronsko kislino in ogljikov dioksid (CO2) kot odpadne produkte.
-
Kalup filtriramo iz kulture takoj, ko koncentracija citronske kisline doseže svoj vrh. Preostala raztopina bo imela zelo visoko koncentracijo citronske kisline.
-
Ekstrakcijo citronske kisline. Raztopini dodamo kalcijev hidroksid [Ca (OH) 2]. Združi se s citronsko kislino, da nastane kalcijev citrat Ca3 (C6H5O7) 2, sol, ki se bo izločila iz raztopine. Naslednja enačba kaže to reakcijo: 3Ca (OH) 2 + 2C3H4 [COOH] 3OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
-
Regenerirajte citronsko kislino z žveplovo kislino. Naslednja enačba kaže to reakcijo: 3H2S04 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H4 [COOH] 3OH + 3CaS04. Upoštevajte tvorbo dodatnega produkta: kalcijev sulfat (CaSO4).