Vsebina
Ko v hladno vodo dodamo kapljico barvila za hrano, bo pred vašimi očmi potekal razmeroma preprost, a vizualno fantastičen proces. Ta proces se imenuje difuzija. Voda je univerzalno topilo. Vse, kar je dodano, se bo sčasoma enakomerno razpršilo po vseh rešitvah.
Voda
Ker je voda edina naravna snov, ki jo najdemo v vseh treh fizikalnih stanjih, je voda znana kot "univerzalno topilo", ker se lahko v njem raztopi več snovi kot v kateri koli drugi tekočini, kar pomeni, da kjerkoli gre, nosi s seboj vse, kar se je raztopilo. Voda ima nevtralen pH sedem, atomi v molekulah pa so v stalnem gibanju, kar omogoča raztapljanje drugih snovi v njem.
Oddaja
Vse molekule so v stalnem naključnem gibanju, po teoriji pasivnega transporta. Energija vaših gibov se imenuje kinetika. Steklo hladne vode vsebuje molekule v gibanju. Dodajanje kapljice barvila za hrano v vodo bo premaknilo njene molekule navzgor, medtem ko bodo tiste barve umaknile. Imajo tudi kinetično energijo in se bodo med vodnimi molekulami počasi širile, dokler ne bodo enakomerno porazdeljene, ko bo razmerje med vodo in barvo enako na kateri koli točki stekla. To imenujemo izotonična raztopina.
Faze rešitve
Ko se hrani doda barva za hrano in se začne raztapljati, se njene molekule premaknejo iz območja visoke koncentracije v nizko koncentracijo. Na začetku, ko je raztopina (barvilo) še vedno v visoki koncentraciji v nekaterih delih vode in nizka koncentracija v drugih, se raztopina imenuje hipotonična. Ko pride do difuzije in se raztopina raztopi, postane raztopina izotonična.
Hladna voda x Vroča voda
Dodajanje toplote karkoli povzroči, da se vaše molekule, ki so že v gibanju, začnejo hitreje gibati. Če se barva doda vroči vodi, se razprši veliko hitreje kot v hladni vodi, kjer se molekule premikajo počasneje. Gledanje, kako se barva raztopi v hladni vodi, je neskončno bolj zanimivo, saj bodo meglene oblike, ki jih ustvarja, ko se razprši, trajale dlje, rastejo in se raztezajo pred vami.