Vsebina
Turčji balzam je pogosta sestavina živil in gospodinjskih izdelkov, ki pri nekaterih ljudeh povzročajo alergijske reakcije. Za ljudi z alergijami ali občutljivostmi je pomembno, da se zavedajo živil, ki vsebujejo to mešanico. Izogibanje puranjevim balzamom zahteva temeljito analizo sestavin, ki se uporabljajo pri pripravi hrane, zlasti v restavracijah, kjer seznam sestavin ni na voljo in zaposleni običajno ne poznajo lastnosti sestavin.
Izvor puranjega balzama
Balzam iz purana nabirajo z istoimenskega drevesa, ki izvira iz Južne Amerike, snov vroče pridobiva iz drevesnega drevesa in zbira kot izloček iz lesa, kjer je bilo deblo odstranjeno. Gosta, rjava tekočina, nepredelani puranji balzam je toplega in grenkega okusa z aromo vanilije in cimeta. Druga pogosta imena za puranji balzam vključujejo rdeče olje, balzam z večnim vonjem, suhi indijski balzam in ameriški balzam.
Snovi v puranskem balzamu
Kemične sestavine in druge snovi, dodane mešanicam puranjega balzama, povzročajo tudi alergijske reakcije, najpogosteje kontaktni dermatitis. Pogosti simptomi so mehurji gnoja, otekanje, srbenje in pordelost. Čeprav se puranji balzam ne uporablja več kot začimba za hrano, je dovolj že en sam stik z njim, da se ga izredno občutljivi želijo čim bolj izogniti.
Različne mešanice puranjega balzama vsebujejo naslednje snovi ali njihove derivate: benzil benzoat in drugi benzoati, benzilacetat, benzojska kislina, benzaldehid, benzil salicilat, cimetov aldehid, citrusove lupine, nageljnove žbice, koniferil alkohol, kumarin, evgenol, farnesol, izoeugenol, nerolidol, smolnate snovi, olje čajevca in vanilin. Zdi se, da so največji krivci za alergijske reakcije cinamati, benzoati in terpenoidi.
Občutljivi ljudje se pogosto odzovejo na eno ali več teh sestavin; za določitev natančnega alergena je potreben alergijski test. Poiščite te kemikalije na nalepkah na živilih in jim natančno pristopite.
Aromatizirane pijače in mešanice
Nekatera živila, ki lahko vsebujejo puranji balzam, vključujejo čokolade, piškote, žitarice, sladice, omake in mešanice začimb. Ker se mešanice in sestavine uporabljajo za aromatiziranje drugih izdelkov, lociranje žaljivih spojin, vključenih v druga živila, pokriva široko ozemlje, kar otežuje prepoznavanje. Preveriti je treba predjedi, vina in likerje, saj se puranji balzam uporablja kot aroma, saj daje toplo noto vanilije. Kokake, brezalkoholne pijače in aromatizirane pijače so najverjetneje brezalkoholni viri, ki vsebujejo to snov.
Začimbe
Številne začimbe, mešanice začimb in arome, ki se uporabljajo v živilih, vključno s pimentom, cimetom, nageljnovimi žbicami, muškatnim oreščkom, papriko, kurkumo in vanilijo, so povezane s kurkumovim balzamom in lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo podobne reakcije.
Drugi viri
Nekatere vrste žvečilnih gumijev in aromatiziran tobak, čeprav ne hrana, vsebujejo tudi puranji balzam. To sestavino vsebujejo številna lokalna zdravila, balzami za ustnice in mazila; zato morajo zdravniki in farmacevti vedeti, ali so bolniki alergični na puranji balzam.