Vsebina
Če imate recept, ki zahteva uporabo portnega vina in ga trenutno nimate, ne skrbite. Obstaja več nadomestkov za to pijačo. Obstajata dve glavni sorti tega vina: rubin (rdeča) in rumena (bela). Preden poiščete zamenjavo, se prepričajte, katero sorto zahteva vaš recept. Večina jedi iz rdečega mesa bo uporabljala ruby port in tudi nekaj perutnine. Toda recepti za perutnino in ribe bodo verjetno uporabili bledo pristanišče.
Sladko rdeče vino
Če vaš recept zahteva ruby port (ali naročite samo port), lahko namesto njega uporabite katero koli sladko rdeče vino. Merlot, Shiraz in Chianti so nekatere sorte rdečih vin, ki so sprejemljivi nadomestki. Enako nadomestite vino: če recept zahteva skodelico porcije, uporabite skodelico sladkega rdečega vina.
Sladko belo vino
Če želite nadomestiti tawny port, lahko uporabite katero koli sladko belo vino. Tako kot pri rdečem v enakem razmerju nadomestite belo vino. Sladka bela vina, ki jih je mogoče uporabiti, vključujejo beli Zinfandel, rizling (predvsem pozne trgatve) in chardonnay.
Brezalkoholni nadomestki
Če želite nadomestiti portno vino, da naredite jed brez alkohola, lahko uporabite govejo juho ali pa je preprosto ne dodate. Nadomestite ga z enako količino juhe iz iste vrste mesa, ki ga kuhate. Če na primer kuhate meso in recept zahteva skodelico vina, ga nadomestite s skodelico juhe. Gotovo juho lahko kupite v večini supermarketov ali pa jo uporabite z uporabo bujonskih kock.