Vsebina
Večina kakava pozna le v njegovi predelani obliki, kot v čokoladi ali čokoladi. Če pa živite na primernem mestu za gojenje kakava, ga boste nedvomno morali nekje shraniti, da bi povečali njegovo veljavnost, da bo vredno truda in časa, vloženega vanj. Po podatkih nemške vlade o skladiščenju in prevozu kakava "kakovost kakavovih izdelkov (kot je kakav v prahu) določa kakovost kakava, ki je surov". Zato je vredno hraniti to sadje vredno truda.
Žlica kakava
Tisto, kar je splošno znano kot sadje kakava, so dejansko kakavova zrna. Rumeni, rjavi in rdeči plodovi so razdeljeni na več kosov, od katerih vsak vsebuje deset ali več "kakava". Ko semena poberejo z drevesa, so bela in imajo sladko do kisel okus, ki je običajno neprijeten in ničesar ne spominja na okus, ki ga večina ljudi povezuje s čokolado. Proizvajalci predelajo in fermentirajo kakav, odstranijo neprijeten okus in postanejo bolj okusni. Shranjevanje tega surovega sadja pa zahteva pripravo.
Skladiščenje
Kakav shranjujte v jutenih vrečah, sisalu ali podobnih materialih. Vrečke obložite s plastiko (polietilen nizke gostote / linearni polietilen nizke gostote, usmerjeni polistiren ali usmerjeni polipropilen). Ta korak pomaga preprečiti najpogostejše težave, povezane s surovim kakavom, kot so žuželke, okužbe z glivicami ali absorpcija odvečne vlage, ki lahko povzroči njegovo gnitje.
Rok uporabnosti
Po navedbah malezijskega odbora za kakav kakavova embalaža pri takem shranjevanju zdrži približno pet do šest mesecev, vendar jo je mogoče hraniti do dve leti, ne da bi pri tem padla kakovost. Upoštevajte pa, da je bil preskusni kakav opravljen s postopkom čiščenja, predgrevanja in rezanja, preden ga je shranil za testiranje. Ti testi kažejo na splošno veljavnost surovega kakava, vendar je tako kot vsako drugo živilo odvisno od več dejavnikov, zato so lahko posamezni rezultati različni.
Drugi premisleki
Kot že rečeno, okus surovega kakava ni nič drugega kot čokolada; obdelati ga je treba, da prevzame dobro znan okus. Ta postopek obdelave vključuje odpiranje in predhodno segrevanje, kot smo že pojasnili, poleg potrebne fermentacije in sušenja. Zato ne bodite presenečeni, če vaš kakav nima okusa po čokoladi. Predelava kakava v čokoladi je lahko za vrtnarja previsoka, če pa vseeno želite vedeti o njem, preberite korake, opisane v sklicu 2.