Vsebina
Peka kruha v lesni peči je lahko veliko težja kot v običajni pečici in traja lahko nekaj časa, da se izpopolni. Razlika v peki v lesenih pečeh je v primerjavi s plinsko ali električno vir toplote. Toplota v štedilniku na drva izvira iz ognja, ki ga ustvari uporabnik in ga je treba neprestano dovajati in prilagajati, da se ustvari stalna in enakomerna energija. Idealen način priprave kruha v tej vrsti peči se bo razlikoval glede na recept in določen štedilnik na drva, zaradi česar bo vsak kruh resnično unikaten.
Korak 1
Kupite termometer za pečico, ki ga boste obesili na rešetko peči na drva. Tudi če ima v vratih že vgrajen termometer, bi bilo koristno, če v pečico vstavimo še en instrument, ki zagotavlja natančnejše odčitavanje.
2. korak
Peč na drva neprekinjeno hranite z več majhnimi kosi hitro gorenja lesa, da dosežete temperaturo za recept za kruh. Namesto natančne temperature bi morali ciljati na temperaturno območje. Da kruh ne bi zagorel, se izogibajte temperaturam, ki presegajo 30 stopinj več kot je vrstni red v receptu.
3. korak
Po doseganju želene temperature v peč postavite velik kos počasi gorenja lesa. To bo pomagalo ohranjati toploto med postopkom kuhanja.
4. korak
Testo vstavite v pekač in ga nato postavite v pečico na mestu, ki je oddaljeno od žarišč. Vse lesene peči imajo navadno vroče točke, na primer zadnji del in sredino. Preberite navodila za uporabo štedilnika, če želite izvedeti več o teh vročih točkah.
5. korak
Pekač zavrtite za 180 stopinj na polovici postopka kuhanja. To bo zagotovilo bolj enakomerno rast in kuhanje testa.