Vsebina
National Pork Board (glej Reference) razkriva prednosti svinjine in jo predlaga kot alternativno hrano za večerjo, kosilo in celo za zajtrk. Kot vsestransko meso ga lahko pečete, pečete na žaru, pečete in uporabljate na žaru. Super paleta je rez, ki prihaja iz "ramen" prašiča, nad njegovo prednjo šapo. Vrednoti jo rotisseries zaradi maščobnih žil v mesu, ki ustvarjajo odličen okus.
Navodila
-
Dodajte sol, poper, narezan česen, origano, semena zelene, papriko, kumino, sladkor in kajen v lonec s pokrovom in jih zmešajte z željami. Mešanica začimb bo trajala približno 12 mesecev, če bo shranjena v suhem in blagem okolju.
-
Meso dajte v posodo in nosite rokavice za enkratno uporabo.
-
Razlijte začimbe na meso, pazite, da ga pokrijete z dobro plastjo začimb.
-
Pokrito meso prekrijemo s plastično folijo in ga postavimo v hladilnik vsaj štiri ure, vendar je bolje, če ga pustimo ponoči.
Priprava
-
Pečico segrejte na 120 ° C.
-
Pokrijte stojalo z aluminijasto folijo in položite zaslon na rešetko.
-
Na pladenj položite obroče s čebulico, ki ustvarijo posteljo za pečenko.
-
Odstranite meso iz hladilnika, odstranite plastiko in jo položite na čebulo.
-
Vlijemo polovico steklenice piva čez pečenko.
-
Pokrijte pečenko in ponev s folijo in z vilicami izvrtajte približno deset lukenj v aluminij, da se lahko pari ujame.
-
Kuhajte 9 do 11 ur ali dokler notranjost mesa ni na 80 ° C. Od polovice peke, preostanek piva položite na meso in ponovno pokrijte s folijo.
-
Pečico odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi pet minut.
-
Meso strdite z kosti z dvema vilicama in ga prenesite na čisto ploščo.
-
Prenesite sok iz pladnja na potegnjeno svinjino in postrezite.
Kuhanje
Kako
- Svinjski prtljažnik je mehak, če ga kuhate po načelu "počasi in vedno", bodisi v pečici, na žaru ali dimljeni.
- Razmislite o serviranju narezanega svinjskega mesa, da pripravite okusen sendvič. Krompirjeva solata, zeljena solata in pikantni krastavci dopolnijo recept.
- Za manjše praženje skrajšajte čas kuhanja za eno uro na vsakih 500 g manj.
Kaj potrebujete
- 2 žlici soli košer
- 1 žlica črnega popra
- 1/4 skodelice narezanega česna
- 2 žlici suhega origana
- 2 žlici semena zelene
- 1/4 skodelice paprike
- 2 žlici kumine
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 1/2 žlici kajenskega popra (neobvezno)
- Lonec s pokrovom
- Spoon
- Dish
- Rokavice za enkratno uporabo
- 2,5 do 3,5 kilograma prekomernega mesa
- Plastična folija
- 1 čebulo narežemo na rezine
- Veliki žar s pladnjem
- Aluminijasta folija
- 1 majhno steklenico črnega piva
- Termometer za meso
- 2 vilice
- Dish
- Spoon