Vsebina
Krompir je v ZDA zelo priljubljen gomolj. Pravzaprav povprečen Američan poje 57 kg krompirja na leto. Rumeni krompir je bil izbran zaradi svoje vsestranskosti. V zadnjih letih pa je rdeči krompir zaradi dobrega videza in okusa hitro postal priljubljen.
Videz
Rumeni krompir je od zunaj rjav z notranjostjo belega mesa, medtem ko ima rdeči krompir rdečo lupino in belo meso. Rdeče nabiramo mlajše od prepečenca, kar ima za posledico manjši in bolj zaokrožen krompir. Koža rdečega krompirja je debelejša od kože rdečega krompirja.
Prehrana
Po podatkih spletnega mesta o zdravju naj bi bilo v rdečem krompirju 154 kalorij, v rdečem krompirju pa 168 kalorij. Ta razlika v kalorijah pa je lahko povezana z večjo velikostjo russet.
Po raziskavah genetika Charlesa Browna antioksidativne moči barvnega krompirja, ki je zdaj na trgu, še niso izmerili. Zaradi tega je nemogoče vedeti, ali ima rdeči krompir večjo hranilno vrednost kot rumen krompir.
Kuhanje
Russet krompir ima več škroba kot rdeči krompir. Zaradi tega so bolj vsestranski kot rdeči. Zaradi nizke vsebnosti škroba v rdečem krompirju je lažji, če ga uporabljamo kot pire krompir. Rdeči krompir pri kuhanju ne razpade.
Pri nekaterih jedeh, na primer pire krompirju, lahko olupite debelejšo kožico ruševine. Tanjša lupina rdečega krompirja omogoča njegovo pripravo brez lupljenja, v nekaterih primerih pa izboljša okus.
Gojenje
Risset krompir in rdeči krompir rasteta enako. Nobeno ne zahteva več nege kot drugo. Oboje lahko gojimo v zmernem podnebju, katerega povprečna temperatura ne presega 20 ° C. Rdeči krompir pogosto nabiramo sveže, ko rastline cvetijo, namesto da bi čakali, da rastline umrejo pred obiranjem.
Izbira
Enak postopek uporabite pri nakupu rdečega in rdečega krompirja. Izberite krompir, ki je težak in čvrst. Prepričajte se, da ni temnih madežev ali madežev.
Stroški in razpoložljivost
Rdeči krompir je na splošno dražji od rdečega. Čeprav je rdeči krompir bolj priljubljen, nekatere sorte v majhnih trgovinah morda niso na voljo.