Vsebina
Karameliziranje rjavega sladkorja je tehnika, ki jo pogosto uporabljajo številni kuharji in kuharji, da daje sladkor različno strukturo, okus in vonj za nekatere recepte za zajtrk in večerjo ter različne prigrizke in prigrizke. Za karameliziran sladkor se uporablja veliko načinov, na primer zavijanje jabolk med junijskimi praznovanji, prelivanje tort, pa tudi osnova karameliziranih sladkarij.
Navodila
Korak 1
V ponev dodajte sladkor in ga postavite na štedilnik. Postavite na zmerni ogenj in mešanici dodajte vodo. Dolivajte vodo, dokler sladkor v mešanju ni videti kot pesek. V mešanico vode in sladkorja dodajte viski.
2. korak
Dodajte žlico kisa in premešajte. To se naredi, da se sladkor po taljenju ne prekristalizira. Glede na taljenje sladkorja dodajte žlico masla.
3. korak
Mešanico pazite, dokler ne začne vreti in rahlo premešajte. Tako se ne bo prijela za ponev, pomagala pa bo tudi pri porazdelitvi toplote na celotno mešanico sladkorja in ne samo na tisto, kar je na dnu posode. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dosežete želene barve, nato pa ugasnite štedilnik in ga pustite, da se ohladi.
4. korak
Mešanico preizkusite s čisto leseno žlico in v majhno količino ledene vode vlijte nekaj kapljic sladkorja. Če ga lahko s prsti spremenite v kepo, je recept pripravljen. V nasprotnem primeru mešanico vrnite na ogenj. Rezultat bo vlažen in enakomeren pesek, tako da ga boste lahko brez recepta razporedili po receptu.