Vsebina
Čokolada, ki izvira iz kakava, ki raste v tropskih predelih Južne Amerike, je popoln dodatek k vsakemu pivu. Kombinacijo sladkega in grenkega lahko uporabimo za izdelavo različnih čokoladnih piv. Snov daje pijači sladko in kremasto vsebino in jo je enostavno pripraviti, ko se naučite pravilnih razmerij in tehnik kuhanja.
Navodila
-
Črni slad, čokoladni slad in praženi ječmen zmešajte v velikem loncu in dodajte 10 L hladne vode.
-
Postopno zvišajte temperaturo ognja na 65 ° C in jo zadržite 30 minut. Odstranite fižol, odcedite vodo in jih vstavite nazaj v posodo z 10 L tople vode.
-
Dodajte suhi slad in čokoladne ploščice. Mešanico segrejemo do vročine in po vrenju pustimo 15 minut. Dodajte ciljni hmelj in kuhajte še 45 minut.
-
Dodajte fugle hmelja. Mešanico kuhamo 15 minut in jo odstranimo iz toplote, da se ohladi še 15 minut. Dodamo kvas in predkuhano in ohlajeno vodo v skupni prostornini 20 L.
-
Zmes ohladimo na 20 ° C in dodamo kvas. Zmes zapečatite in shranite deset dni. Nato ga odnesite na sekundarno skladišče, da se pustite počivati na hladnem in stran od svetlobe.
-
Po enem mesecu pripravimo posušen slad in ga postavimo v posodo. Steklenico hranite na hladnem in suhem mestu mesec dni ali dlje.
Kako
- Uporabite lahko granulirani kakav namesto grenkih čokoladnih ploščic.
Obvestilo
- Ne uporabljajte mlečne čokolade ali polsladke čokolade namesto grenke čokolade. Kakavovo maslo ima veliko lipidov in škoduje okusu piva.
Kaj potrebujete
- Velika posoda
- Peč
- Velika žlica ali lonec
- Termometer
- 100 g črnega slada
- 100 g volazalina
- 100 gramov praženega ječmena
- 3 kg suhega temnega slada
- 50 g grenke čokolade v palicah
- Ciljni hmelj
- Fuglanje hmelja
- 1 liter kvasa, angleški sev
- 3/4 skodelice suhega sladnega ekstrakta
- Mešanica vrele vode in ledene vode
- Kontejnerji s pokrovčki za staranje piva
- Steklenice piva