Vsebina
Kombu, morske alge z močnim okusom, uspeva ob obalah Havajev, ZDA, Japonske in Evrope. Zaradi kratkega roka uporabnosti se običajno prodaja suha. Ljudje običajno jedo to vrsto morskih alg, ker so bogati z jodom, kalcijem in vitaminom B2. Ena izmed njenih najpogostejših uporab je osnovna sestavina japonskih bujonov Dashi, ki se uporablja za izdelavo omak, juh in enolončnic. Na voljo so tudi druge možnosti priprave.
Navodila
-
Kombu operite s tekočo vodo. Če je suha, jo namočite v posodo z vodo za 10 do 15 minut, da jo pripravite.
-
Kombu iz vode odstranite z veliko žlico, položite na čisto površino in jo razrežite. Vlijte vodo v pokrito posodo in shranite v hladilniku. To vodo lahko kasneje uporabite kot juho.
-
Kombu postavimo na rezalno desko in ga z nožem narežemo na majhne, tanke trakove. Dodajte želeno količino trakov v najljubšo solato ali kot okras v juho.
Jedo surovo kombu
-
Kombu temeljito umijte pod tekočo vodo, postavite na čisto rezalno desko.
-
Kombu narežemo na majhne koščke in dodamo v narezano čebulo in papriko. Popecite, dokler alge niso mehke in nato jedite z rižem.
-
Dodajte dve čajni žlički sesekljanega kombuja v ponvi surovega fižola in vode ter zavrite. Po približno dveh urah se bo kombu zlomil in se skoraj zrušil v vodi. Odstranite preostale kose z žlico ali jih pojedite skupaj z fižolom.
Kuhanje kombu
-
Kombu operite pod tekočo vodo, rahlo pretepite, da jo posušite in jo položite na rezalno desko.
-
S nožem kombu narežite na majhne koščke in ga položite v suho ponev na srednji ognjišč. Kosi morskih alg zmešajte z žlico, dokler niso hrustljavi.
-
Kosi hrustljavih kombu prenesemo v malto in jih zdrobimo s pestilom, dokler ne postanejo fini prašek.
-
Prašek potresite, kot če bi bil začimba, čez hrano, kot je riž ali zelenjava.
Uporaba kombu kot začimba
Kako
- Posušene alge se povečajo, ko se potopijo v vodo. To upoštevajte, ko jih pripravljate.
Kaj potrebujete
- Tekoča voda
- Posoda
- Voda
- Velika žlica
- Rezalna deska
- Vaza s pokrovom
- Nož
- Suha ponev
- Peč
- Malta in pestilo