Vsebina
Tanzanija, ki se nahaja na vzhodni obali Afrike, južno od Kenije, ima raznoliko in mednarodno vplivno kulinarično kulturo. Sadje in začimbe so v regijo uvedli arabski trgovci, korenino manioke pa so Portugalci prinesli konec 17. stoletja. Tanzanijska kuhinja je močno odvisna od zrn, riža, začimb in sadja. Meso, vključno s piščancem in ribami, je običajno rezervirano za posebne priložnosti.
Ugali
Ugali je praktično dedek žit, ki se pripravljajo. Narejen je iz treh sestavin - bele koruze, kasave, sirka, koruze ali moke, pomešane z vodo in soljo. Sestavine kuhamo skupaj, dokler ne nastane kaša, na primer kaša. Uživa se kot mehka pasta s prsti, običajno za ulov rib, mesa, kislega mleka ali zelenjave. Velja za najpogostejšo hrano v Tanzaniji, ki jo jedo skoraj v vsakem gospodinjstvu.
Pilau
Podobno kot rižev pilaf tudi običajno jemo kot skupno jed, saj vsebuje sestavine celotnega obroka. Začne se z začinjenim rižem, tako da se meso, piščanec ali ribe dodajo skupaj z zelenjavo ali oreščki. Lahko ga jemo tudi kot rižev puding s cimetom. Pilaf je osnovno božično živilo za Tanzanijce.
Chapatti
Chapatti je vroč ploščat kruh, ki ni podoben tistim na Bližnjem vzhodu. Vsebuje moko, vodo, olje, sol in čebulo. So okusen prigrizek in jih običajno jedo skupaj z enolončnico, rižem ali valjanimi ugali. Chapatti je tudi pogost izdelek v času čaja in ga običajno postrežejo skupaj s čajem iz čaja.
Pijače
Vsakodnevna pijača v Tanzaniji je čaj, zlasti čaj, ki ga pijejo na večini družabnih srečanj popoldan. Kava je tudi priljubljena pijača, ki jo prodajajo številni ulični prodajalci. Za otroke brezalkoholne pijače in sadni sokovi, predvsem ananas, pomaranča in tamarind, ki so priljubljeni pri soku sladkornega trsa. Alkoholne pijače v Tanzaniji sestavljajo pivo iz banan, znano kot mbege, in alkohol, destiliran iz koruznih zrn.
Prigrizki
Tanzanija je polna uličnih prodajalcev, ki prodajajo prigrizke in že pripravljene pijače. Med najbolj priljubljenimi prigrizki med obroki (Tanzanijci jedo samo dva obroka na dan) so sladki ocvrti kruhki, znani kot vitumbua, in pecivo, podobno krofom, imenovano maandazi. Drugi pogosti prigrizki vključujejo sladkorni trs, arašide in sveže sadje, vključno s paradižnikom in papajo.
Trpotec
Banane in trpotci so osnovna v tanzanijski prehrani. Uporabljajo se v različnih sladkih in slanih jedeh. Banana ali ocvrti trpotci, znani kot Ndizi Kaanga, so priljubljena sladica z dodatkom rjavega sladkorja, limoninega soka, muškatnega oreščka in masla.