Vsebina
Organizacija luauja se začne z nekaj preprostega, na primer z nakupom havajskega krila v kostumografiji. Ko pa imate oblačila, se postavlja vprašanje: "Kakšno hrano postreči?" Na srečo imajo luausi ustaljen tradicionalni meni, ki je sčasoma prejemal nove elemente in na katerega so vplivali otoki blizu Havajev.
Pijače
Pomislite na sadje in tropsko podnebje. Ponudite brezalkoholne pijače, kot so ananasov sok in drugo sadje. Za odrasle postrezite mai tais, pina coladas, modre Havaje in druge tropske pijače.
Glavne jedi
Za glavno jed postrezite piščančji lu’au, jed iz kokosovega mleka in špinače; piščanec huli-huli, ki je oblika piščančjega žara iz mešanice ingverja, sladkornega trsa in sojine omake; ali svinjsko meso Kalua, ki je svinjsko meso, praženo počasi na ognju. Slednje je zaščitni znak luausa.
Pražen riž
Pražen riž sicer ni havajska jed, je pa pogost v večini luausov. Danes na Havaje vpliva azijska kuhinja, ocvrti riž pa je na otokih zelo priljubljen.
Zelena koruzna juha
Zelena koruzna juha je enostavna havajska jed, ki v veliki ponvi zmeša piščančjo osnovo, koruzno smetano, čebulo, krompir in koščke piščanca.
Sadje
Sadje je del slave na Havajih in mora biti prisotno v katerem koli havajskem luauju. Naj bo miza polna banan in ananasa.
Sladica
Za svojo luau sladico postrezite "haupia", tradicionalno havajsko sladico iz kokosovih orehov in podobno pudingu.