Vsebina
Tahini je verjetno poleg čičerike najbolj znan tudi kot glavna sestavina humusa. Čeprav postopek priprave tahinija vključuje več korakov, je sezamovo seme edina sestavina. Za pripravo tahinija se sezamova semena za 24 ur potopijo v vodo in zgnetejo, da se otrobi sprostijo iz jedrca. Nato zdrobljena semena damo v raztopino slane vode. Otrobi potonejo in možgane odstranijo iz vode, pražijo in zmeljejo, da nastane mastna sezamova pasta, znana kot tahini. Ko kupite tahini v supermarketu, običajno prihaja z rokom uporabe, lahko pa ga dlje hranite z zamrzovanjem.
Korak 1
Poglejte v svojo škatlo iz tahinija. Lahko ga zamrznemo v steklenih kozarcih, zaprtih plastičnih vrečkah ali plastičnih posodah, skrivnost pa je, da se tahini ob zamrzovanju rahlo razširi, veliko bolj kot se voda razširi, ko se spremeni v led. Torej pustite vsaj centimeter na vrhu v kateri koli posodi, ki jo boste uporabili. Če tega prostora nimate, boste morali vsebnik zamenjati za večjega.
2. korak
Postavite kos plastične folije čez ustje sklede. S tem se boste izognili ozeblinam. Če uporabljate vakuumsko posodo, priporočeno za zamrzovanje, lahko ta korak preskočite.
3. korak
Tahini postavite v zamrzovalnik. Zamrznjena hrana je imuna na rast bakterij, zato je skoraj vedno varna za uživanje. Kakovost hrane pa sčasoma zagotovo lahko trpi. Zamrznjeni tahini zavrzite po enem letu v zamrzovalniku.