Vsebina
Kumina je seme, ki se običajno uporablja kot začimba, celo ali v prahu. Ima močan okus z dotiki zemlje in oreščkov. Je ena glavnih začimb v kulinariki Srednje in Južne Amerike, Indije in Azije. Mnogi pravijo, da je kumina nepogrešljiva sestavina katerega koli recepta za čili in druge jedi iz Tex-Mex-a. Če pa ga bomo presegli, bo njegov okus zelo močan in ga bo treba uravnotežiti.
Korak 1
Zložite recept za čili, ostalo pa shranite v hladilniku za kasnejšo porabo. Ko to storite, ne dodajajte več kumine, ker želite, da se razredči v čiliju.
2. korak
Odstranite del tekočine iz čilija in ga nadomestite z enako količino paradižnikovega soka brez začimb. Dodajte toliko drugih začimb, kolikor želite nadoknaditi odvečni sok. Večina okusa je v tekočini in količina, ki jo morate odstraniti, je odvisna od količine kumine.
3. korak
Uravnotežite okus kumine z več čilija v prahu ali poskusite muškatni orešček, začimbo, ki velja za nasprotje kumine.
4. korak
Dodamo enega ali dva cela, olupljena krompirja in kuhamo 30 minut, da se vpije odvečna začimba. Nato jih zavrzite. To je običajen način za popravljanje odvečne soli, vendar krompir absorbira tudi druge začimbe.
5. korak
Začimbo pustite takšno, kot je, in čili postrezite z malo kisle smetane. Lahko osveži pikanten okus kumine.
6. korak
V čili damo 360 ml piva in pustimo, da vre vsaj 10 minut, da se lahko vključijo okusi.