Vsebina
Mehka tekstura kremnega kremenja masla povzroča zavist v dekoraterjih tort in veselje pri zabavi. Pokrivanje torte z velikodušno plastjo kremastega masla prinaša nekaj elegancije, in ko je končano, jo je enostavno ponoviti v čim večjem številu zabav in praznovanj. Občasno glazura ne sme ostati taka, kot bi morala, zaradi česar se nered in zmanjka vezave. Uporabite bistveno tehniko, da dosežete glazuro z gladko konsistenco, ki jo potrebujete, da pokrijete torto, pecivo ali druge sladkarije.
Navodila
-
Uporabite maslo pri sobni temperaturi. Delno stopljeno maslo je prevroče, da se dobi trda masla. Maslo mora biti dovolj mehko, da se z njim lahko rokuje, vendar se ne stopi.
-
Premešamo sladkor, preden zmešamo sestavine. To bo pripomoglo k mešanju in vezanju kreme, namesto da bi se delno zmešalo in legiralo.
-
Neglazirano skledo za glazuro potopite v ledeno kopel. Napolnite veliko posodo na pol poti s kockami ledu in vodo. Položite skledo z ledom v ledeno kopel in prelepite zaledenitev, dokler ni gladka in kremasta.
-
Neglazirano zaledenitev in grudice ovijte s toplo brisačo. Zavijte brisačo okoli posode za mleko s kremo. Počasi polagajte glazuro v posodo, da se trdni kosi masla počasi raztopijo.
-
Delajte v okolju zmerne temperature. Zelo vroče okolje lahko maslo kremo izgubi zlitine, stopi ali strdi.
Kako
- Če je v receptu uporabljen staljen in beljak iz jajčnega beljaka, pustite, da se mešanica ohladi na sobni temperaturi, preden jo skupaj z maslom stepate.
Obvestilo
- Nikoli ne uporabljajte margarine za izdelavo smetane s smetano. Hitro se topijo in lahko nepopravljivo izgubijo zlitino.
- Za barvanje kreme za maslo uporabite gelno barvilo za hrano. Izogibajte se uporabi tekočih barvil, saj lahko postanejo vaše zaledenitve zelo mehke.
Kaj potrebujete
- Sito
- Velika skleda
- Ledene kocke
- Mešalnik za jajca ali mešalnik
- Velika brisača
- Jedilno gelno barvanje (neobvezno)