Vsebina
Makedonska kuhinja je raznolik slog kuhanja. Njeni recepti vključujejo veliko svežega sadja in zelenjave. Znano je po pustem mesu, kot so jagnjetina, svinjina, govedina, piščanec in poleg mlečnih izdelkov, kot so jogurt, sir in mleko. Obroki pogosto vključujejo visokokakovostna vina, pridelana in pridelana iz rdečega in belega grozdja iz regije. Makedonija meji na Grčijo, Albanijo, Bolgarijo in Srbijo.
Zgodba
Na makedonsko kuhinjo je v preteklih letih vplivalo več civilizacij. Je kmetijsko središče Balkana, zato kljub majhnemu geografskemu območju proizvaja široko paleto agrumov, grozdja in lešnikov. Na kuhinjo so vplivale sredozemske države in različne kulture na Balkanu. Stil kulinarike ima turško poreklo, pri čemer so jedi, kot so mesni nabodala. Obstajajo tudi tipične grške sladice, kot je baklava. Sir v regiji, imenovan sirjenge, je bel sir, kot je feta, ki ga pogosto najdemo v grški kuhinji. Regija proizvaja rdeča in bela vina, znana po vsem svetu.
Sestavine
Makedonska kuhinja uporablja nekatere pogoste sestavine, ki ločujejo slog. Rdečo papriko najdemo v številnih različnih jedeh, ki se pogosto uporabljajo v okusni jedi, imenovani avjar. Avjar je narejen iz popra, jajčevcev in paradižnika, včasih pire z drugimi sestavinami. Okusno jed jedo s kruhom in sirom.
Sveže sadje in zelenjava sta priljubljena v makedonski kuhinji. Med najbolj priljubljene solate sodijo makedonska paradižnikova solata, solata iz kumaric in solata.
Žari in žari so priljubljeni načini za postrežbo mesa, kot so govedina, svinjina, jagnjetina in klobase. Tudi rdeča paprika je na žaru in jo postrežemo v solatah. Čilije postrežemo ob obrokih.
Vino običajno postrežemo z obroki. Turško kavo postrežemo s sladkarijami po obroku.
Predjedi in solate
Običajna solata, imenovana šopska, vključuje paradižnik, kumare, poper in čebulo s sirom.
Pindzur je tradicionalna makedonska jed iz zelene paprike, jajčevcev, oljčnega olja in česna. Zelenjava je kuhana na oljčnem olju. Obstaja več različic recepta. Kuhan je in ocvrt.
Običajno postrežemo fižolovo juho in zeleno juho iz špinače in gosjega mesa.
Slatko ali gosto marmelado iz višenj, sliv ali grozdja postrežemo s kruhom in žemljicami. Siri, polnjeni s papriko, lahko postrežemo kot predjedi.
Glavne jedi
Piščančja enolončnica z zelenjavo, imenovana gjuvech, je klasična piščančja enolončnica s papriko, korenovko in piščancem.
Parjena jagnjetina z zeljem - vrsta enolončnice - vključuje zelje, koreninsko zelenjavo in krompir. To so običajne makedonske jedi.
Čilije pogosto postrežejo polnjene z mleto govedino, šunko, rižem ali jajčevci. Polnjeni zeljni listi so druge priljubljene glavne jedi, ki vsebujejo mleto govedino, riž, svinjino in druge sestavine. Makedonska kuhinja vključuje grozdne liste, ki jih postrežemo podobno kot polnjeno zelje. Listi grozdja so po kuhanju v pečici polnjeni z mleto svinjino in mesom.
Sveže ribe pogosto kuhamo ali pečemo na žaru. Polži so poslastica, ki jo pogosto postrežejo v restavracijah z maslenimi ali poprovimi kosmiči.
Sladkarije in torte
Baklava je sladka težka sladica, ki jo pogosto postrežemo pozimi. Pogosto je polna medu, oreščkov in sladkorja. Ima pecivo in zelo sladko torto.
Manzik je dolg zvitek testa, napolnjen s feta sirom in narezan na rezine pice. Uživa se predvsem v makedonskem novem letu 14. januarja. Pogosto ima celotna družina rezino in v njej je spečen zlatnik. Oseba, ki poje rezino z zlatnikom, ima veliko sreče.
Burek je še eno priljubljeno večplastno pecivo, ki ga postrežemo z različnimi nadevi iz mesa, sira in drugih sestavin.
Rižev puding je še ena priljubljena sladica iz mleka, masla, belega riža in cimeta.