Vsebina
Izraz al dente se nanaša na točko, ki se nanaša na testenine, riž ali zelenjavo, in pomeni, da je treba hrano kuhati, dokler ne ohrani zadostne trdnosti, da je malo odporna na ugriz. Sredina testa do zoba ne sme biti pretrda, vendar ne premehka ali brez konsistence. Priporočen način kuhanja testenin za lazanje al dente se nekoliko razlikuje od načina, ki se uporablja za druge vrste testenin, na primer špagete.
Korak 1
V veliki ponvi na močnem ognju zavremo 6 L slane vode in 2 žlici olivnega olja. Čeprav dodajanje olja v vodo za kuhanje testenin ni priporočljivo, saj preprečuje, da bi se omaka prijela nanjo, so dolge, ravne testenine lazanj izjema od pravila. Olje preprečuje lepljenje testa.
2. korak
Testo za lazanje dodajte vreli vodi, premešajte in pustite, da ponovno zavre. Vaš recept lahko naroči 900 g paketa testa za lazanje ali njegovega dela.
3. korak
Testo za lazanjo kuhamo približno osem do 10 minut, delno pokrito in nekajkrat premešamo.
4. korak
Preskusite točko testa, tako da odstranite košček, preden se čas kuhanja konča, in ga ugriznete. Belkasto območje v sredini nekuhanih testenin naj izgine, ko so pripravljene.
5. korak
Testenine za lazanjo odcedite al dente s pomočjo cedila, da odstranite vodo ali pa testenine odstranite iz vode, eno po eno. Kuhano testo za lazanje lahko s kovinsko žlebasto žlico odstranite iz vroče vode in ga položite v skledo z ledeno vodo, dokler se ne ohladi. Nato koščke testa položite po plasteh in jih z vlažnimi brisačami ločite na pekač, dokler ne pride čas za sestavljanje posode za lazanje.