Vsebina
Surove oljke so grenke in jih je treba pozdraviti, da so okusne. Lahko jih sušimo na različne načine, vključno z vodo, slanico in kavstično sodo. Eden najlažjih načinov uživanja oljk je metoda suhe soli.
Navodila
-
Poiščite oljke, ki so polne sadja in niso bile poplavljene s kemikalijami in poberete košaro temnih črnih oliv. Imeti morajo trdne, mehke lupine.
-
Oljke si umijte samo z vodo in jih čez noč namočite v veliko posodo. Odcedite in postavite na polico, da se posuši, po možnosti zunaj. Ko se posušijo, jih razrežemo s kladivom, zvitkom rezancev ali z rezilom približno tri milimetre z nožem.
-
Oljke vlecite v škatlo, ki je dovolj velika, da se jih prilagodi. Zmešajte jih s košer soljo v razmerju funtov olivnega olja s soljo in jih postavite v vrečko. Pustimo škatlo na prostem, kjer sok, ki ga sol izvrže, ne kaplja na dragocene stvari. Nočite jih ponoči, da se izognete plesni.
-
Oljke mešajte enkrat na dan. Vzemite jih iz škatle in jih položite v drugo. Očistite originalno škatlo in ponovno napolnite s svežo soljo, da boste uživali več. Postopek ponovite približno pet do šest tednov.
-
Ko so oljke dobro zatopljene, jih odstranite iz soli in jih položite v cedilo. Odcedite vrelo vodo za nekaj sekund in nato oljke položite na papirnato brisačo, da se posuši čez noč.
-
Zmešajte s soljo v manjšem deležu, od 500 gramov soli do pet funtov oljk. Pripravljeni bodo za shranjevanje pri sobni temperaturi do enega meseca ali v hladilniku do šest mesecev.
Kaj potrebujete
- Surove črne oljke
- Velika skleda
- Colander
- Košer sol
- Vleka
- Dve kartonski škatli