Kako kaditi surovo svinjsko ledjo

Vsebina

Navodila
Kako
Obvestilo
Kaj potrebujete

Svinjska pečenka zagotavlja eno izmed najbolj sočnih mesa v vseh živalih. Sveži kosi postanejo slane dobrote le s postopkom peke, vendar pa dimljeni salut krepi prašiča in dodaja okuse lesnih sekancev. To je velik kos mesa, ki najbolje izgleda, kadar se kadi dolgo časa pri nizki temperaturi. Ta tehnika prepriča, da postane meso mehko, medtem ko je sočno.

Navodila

Smok povečuje svinjino z dodajanjem okusov lesnih sekancev (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

V kadilec nalijte oglje, nasičite ga z vžigalnikom in ga nato prižgite z žarom za kamin. Pustimo, da oglje izgori, dokler ga ne prekrije tanek sloj belega pepela.
Postavite vodo na kadilsko ploščo po navodilih proizvajalca in dodajte lesne sekance na oglje.
Vtrite svinjsko ribico z vašo najljubšo mešanico začimb in zelišč, da bi meso popolnoma pokrili.
Na gril postavite svinjsko ledjo.
Postavite ognjevzdržno posodo, kot je nerjaveče jeklo, na žar poleg svinjskega ledja in napolnite z vodo. To ohranja vlažnost okolja, zato se meso ne suši preveč. Ko se izprazni, jo ponovno napolnite, ko preverjate napredovanje svinjskega ledja.
Hrbet kuhamo počasi, pustite, da žar doseže in stoji na približno 150 ° C.
Temperaturo žara preverite vsaki dve uri. Če pade pod 150 ° C, dodajte oglje in več sekancev.
Po približno osmih ali devetih urah preverite notranjo temperaturo svinjskega ledja. Nadaljujte s preverjanjem in ko temperatura doseže 75 ° C, iz žara odstranite svinjsko ledjo in jo pokrijte s folijo. Pustite, da se sokovi usedejo pred rezljanjem.

Kako

Oreh, hrast in algarobeira so najpogosteje izbrani lesni sekanci, a les jabolk in orehov dodajajo tudi prijeten okus.
Pred dodajanjem žara v vodo potopite koščke lesa v vodo.
Meso bo pripravljeno za jelo, ko bo merilo 70 ° C, vendar bo mehkejše pri 75 ° C.
Natančen čas kuhanja je odvisen od velikosti ledja in vzdrževanja ustrezne temperature.

Obvestilo

Za njihove kose ne uporabljajte borov ali drugih iglavcev, ampak le trdega lesa.
Ne izgubljajte živce in poskušajte dvigniti temperaturo, da bo svinjska ribica prej pripravljena. Koža bo gorila, preden bo notranja temperatura dovolj visoka.