Vsebina
To rjavo in karamelizirano meso, ki se po cvrtju ali praženju zatakne v ponvi, se imenuje "dno ponve" in je zelo bogatega okusa. Je osnova za ustvarjanje neverjetnih omak. Če želite očistiti to zmešnjavo, posodo odteklenite s tekočino. Ne samo, da boste ponev lažje očistili, ampak boste svojemu obroku dodali tudi več okusa.
Korak 1
Meso odstranite iz ponve.
2. korak
Če je v ponvi velika količina maščobe, jo večino zavrzite.
3. korak
Ponev postavite v vodno kopel nad močan ogenj in omaki takoj dodajte njeno tekočino. Če recepta nimate, lahko preprosto dodate govejo ali zelenjavno juho, vino, žganje, svetle in temne gazirane pijače, sadne sokove ali celo vodo. Bodite konzervativni ali kreativni, kot želite.
4. korak
Tekočino in meso na močnem ognju zmešajte z leseno žlico in strgajte meso, zataknjeno z dna posode, da se čim bolj raztopi, dokler popolnoma ne zavre.
5. korak
Če želite brezhibno predstavitev, odstranite ogenj in omako precedite, da odstranite morebitne koščke mesa.
6. korak
Omako po želji zgostite. Deglacear ustvari okusno tanko omako in je ni treba zgostiti, če ne želite bolj dosledne.
7. korak
Postrezite v omaki ali neposredno nad mesom.