Vsebina
Ko je hrana nepravilno pripravljena, lahko vsebuje nevarne organizme, ki povzročajo precejšnjo škodo človeškemu telesu. Vir zastrupitve s hrano je lahko posledica nabiranja in predelave hrane, načina, kako so bili shranjeni, ali zaradi neustrezne priprave, zlasti v primeru surove uporabe. Simptomi zastrupitve s hrano so slabost, driska, bolečine v trebuhu, vročina in šibkost.Ti simptomi se začnejo manifestirati kjerkoli in trajajo od nekaj ur do nekaj dni po zaužitju hrane.
Ure
Pojav v manj časa zastrupitve s hrano se pojavi s seznamom (najdemo ga v nepasteriziranih mlečnih izdelkih, mesnih konzervah, hrenovcih), norovirusu (najdemo ga v morskih sadežih in surovinah), s pergringom Clostridium (najdemo v mesni omaki). in pečen slabo kuhan) in s Staphylococcus aureus (najdemo v mesu in mleku). Simptomi se lahko pojavijo kadarkoli med 1 in 48 urami po zaužitju.
Dnevi
Nekaterim kontaminantom je potrebno nekaj dni, da delujejo na telo, preden se pojavijo simptomi. Najbolj znana je salmonela, ki jo najdemo v mesu, mleku in piščančjih izdelkih, simptomi zastrupitve s hrano pa se pojavijo tri do tri dni po zaužitju hrane. Rotavirus in šigela, ki ju najdemo v surovih proizvodih, vzameta toliko. Campylobacter, najden v mesu in perutnini, ki je prišel v stik s fekalnimi snovmi, se kaže po dveh do petih dneh. Virus E. coli, ki ga najdemo v kontaminiranem govejem in nepasteriziranem mleku, traja od enega do osmih dni za manifestacijo simptomov. Vibrio vulnificus, ki ga najdemo v mehkužcih, kot so školjke in ostrige, se pojavlja tudi v enem do sedmih dneh.
Tedni
V nekaterih primerih lahko zastrupitev s hrano traja do nekaj tednov, da se simptomi začnejo manifestirati. Hepatitis A se na primer ne pojavi skoraj štiri tedne in ga lahko najdemo v morski hrani in surovi hrani. Giardia lamblia, ki obstaja v surovi zelenjavi, je prisotna med 7 in 14 dnevi. Včasih je možno natančno določiti vire zastrupitve s hrano, ker je čas med uživanjem kontaminirane hrane in pojavom simptomov težek.
Življenjska doba
Ko se pojavi zastrupitev s hrano, lahko traja od dneva do tedna in pol. Največja nevarnost v tem obdobju je dehidracija zaradi izgube tekočine (bruhanje in driska vas hitro posušita). Morda boste težko obdržati hrano v želodcu. Poskusite piti čim več vode ali sesajte ledene kocke, če težko pogoltnete. Izberite hrano z malo začimbami in lahko prebavljivimi, kot so krekerji za slano vodo in lahke juhe, tako da boste postali močnejši. V primerih, ko tekočin ne morete pogoltniti več kot 24 ur, se nemudoma posvetujte z zdravnikom. To lahko opravi intravensko hidracijo, da ostane stabilna, dokler se ne izboljšate.
Premisleki
Ker ima zastrupitev s hrano pomembno pred-patentno obdobje, je pomembno, da se točno spomnite, kaj ste pojedli v danem obdobju. Poskusite se spomniti surovih živil, kot so ostrige in solate, na mestih, ki niso izgledala zelo higiensko. Če se spomnite, ko ste jedli in kakšno hrano ste zaužili, ustvarite časovni okvir, da ugotovite, katera vrsta zastrupitve s hrano je prisotna v vašem primeru.