Vsebina
Vse vrste čokolade so presenetljivo težko topiti. Bela čokolada, sestavljena iz kakavovega masla, sladkorja in mleka, je najtežja, ker je tališče zelo nizko. Poleg tega je temperaturna razlika med talino in opeklino zelo majhna, tako da z lahkoto gori in empelota. Torej je malo prostora za napake. Za dobro taljenje te vrste čokolade, pazite, da bo ogenj nizek in neprestano mešajte.
Navodila
-
V posodo nalijte 3/4 skodelice kisle smetane. Na srednje močnem ognju segrejte kremo, dokler ne začne vreti.
-
Na desko položimo 230 g bele čokolade in jo narežemo na zelo majhne in tanke kose.
-
Posodo z vodno kopel napolnite z 2,5 cm vode. Kosi bele čokolade dajte v posodo, ki jo boste položili v vodno kopel. Zmanjšajte požar.
-
Na belo čokolado nalijte vročo kremo. Nenehno premešajte z lopatico, dokler se vsi kosi čokolade ne stopijo. Ta recept daje 1-1 / 4 skodelice staljene čokolade. Konzistenca je primerna za pokrivanje in polnjenje peciva in za izdelavo tartufov.
Kaj potrebujete
- Pan
- Rezalna deska
- Nož
- Posoda z vodno kopeljo
- Špatula
- Mlečna smetana
- Bela čokolada