Vsebina
- Prehranjevalna pomanjkljivost
- Bolezni, ki jih povzroča prehransko pomanjkanje
- Sodobne prehranske bolezni
- Prehranjenost in debelost
- Strupene sestavine, ki povzročajo prehranske bolezni
- Zgodba
Prehranske bolezni pri ljudeh povzroča neravnovesje v prehrani in so razvrščene v tri kategorije. V prvo spadajo tiste, ki jih povzroča pomanjkanje hranil, v drugo pa presežek. Tretja kategorija vključuje bolezni, ki jih povzročajo strupene sestavine v hrani. Kljub različni klasifikaciji lahko vse prehranske bolezni vodijo do smrti. Nedavni članek eMedia kaže, da po vsem svetu približno vsakega tretjega otroka umre zaradi prehranskih bolezni, kar ustreza več ali manj 3,5 milijona smrtnih primerov letno.
Prehranjevalna pomanjkljivost
Prehransko pomanjkanje se pojavi, ko nekdo zaužije premalo hranilnih snovi za izvajanje osnovnih telesnih funkcij. Na primer, za pravilen razvoj kosti in mišic ter energijo mora telo zaužiti različna hranila, vključno s kalcijem in fosforjem. Prehranske potrebe se spreminjajo, ko človek raste, kar velja tudi za nosečnice in starejše. Drugi posamezniki, ki jim grozi prehransko pomanjkanje, so vegani, odvisniki od drog in ljudje z mastno prehrano. Simptomi lahko vključujejo izgubo apetita, anemijo, anoreksijo, demenco, šibkost in poškodbe.
Bolezni, ki jih povzroča prehransko pomanjkanje
Eden najbolj znanih primerov bolezni, ki jih povzroča pomanjkanje hranil, je skorbut. Ker je bolezen, pri kateri kosti izgubijo togost zaradi premajhnega vnosa vitamina C v prehrani, se je skorbut običajno pojavil med jadralci na dolgih potovanjih, ki niso pravilno jedli. Po stotih letih so ugotovili, da uživanje limone, ki vsebuje veliko vitamina C, lahko zdravi skorbut. Druge bolezni, ki so posledica prehranske pomanjkljivosti, vključujejo rahitis in beriberi, ki jih povzroča pomanjkanje vitamina B (tiamina).
Sodobne prehranske bolezni
Sodobne bolezni, ki jih povzročajo prehranske težave, so nadomestile starejše bolezni, kot sta skorbut in beriberi, ki so bili pred mnogimi leti precej incidentni. Po mnenju znanstvenikov in avtorjev javnega zdravja Alice in Freda Ottobonija sodobne prehranske bolezni, kot so možganska kap, rak, bolezni srca, diabetes tipa 2 in debelost, naraščajo. Ottobonis, ki je napisal "Sodobne prehranske bolezni", meni, da je to predvsem posledica prehrane z malo hranilnih snovi.
Prehranjenost in debelost
Prehranski presežek lahko povzroči pretiran vnos hrane, pa tudi prekomerno uživanje vitaminov ali pomanjkanje telesne vadbe. Najpogostejši rezultat prehranskih presežkov je debelost. Vzrok za to je lahko veliko uživanje mastne hrane. Vzrok te bolezni pa so lahko tudi drugi dejavniki, na primer nosečnost in poškodbe hipotalamusa, ki je del možganov, ki nadzoruje apetit. Drugi vzroki so lahko zdravila in fiziološki dejavniki, pa tudi hormonsko neravnovesje. Prehranski presežek se običajno diagnosticira z uporabo indeksa telesne mase (ITM). Ta številka predstavlja težo osebe (v kg), deljeno s kvadratom višine (v metrih). Glede na Cornell Illustrated Encyclopedia of Health se ljudje, ki imajo ITM med 25 in 30, štejejo za prekomerno telesno težo, starejši od 30 pa za debele.
Strupene sestavine, ki povzročajo prehranske bolezni
Strupeni elementi, ki jih najdemo v hrani, so postali tretja kategorija prehranskih bolezni. Naravni primeri teh elementov so glive. Po drugi strani pa jih je mogoče tudi umetno proizvajati, kot so onesnaževala, pesticidi ali gnojila. Škodljivi elementi so lahko tudi posledica prekomernega uživanja vitaminov in mineralov, na primer tistih v prehranskih dopolnilih, ki se prodajajo v trgovinah in lekarnah. Nekateri vitamini, ki so lahko strupeni, če so v presežku, vključujejo A, B6, C, D, E, niacin in folno kislino. Minerali, kot so nikelj, arzen in krom, lahko sčasoma povzročijo raka. Poleg tega minerali, ki jih je treba zaužiti v majhnih količinah, postanejo strupeni, kadar jih je preveč.
Zgodba
Problem prehranskih bolezni pri ljudeh ni bil toliko zaskrbljujoč kot v 20. in 21. stoletju. Pred tem ljudje niso hodili na tržnico kupovati hrane, zdaj pa so za industrijsko predelane izdelke zamenjali polnovredna živila, ki jih gojijo družinske kmetije. Nato so se okoli konca 19. stoletja in na začetku 20. stoletja spremenile prehrane. Več ljudi je zapuščalo podeželje, da bi se preselilo v mesta, več hrane se je začelo kupovati na trgih. Zaradi tega se je pri predelavi hrane, ki je postala zelo kalorična in prehransko revna, izgubilo veliko hranil.