Vsebina
Na kuhinjo Južne Afrike so vplivale številne regije, zlasti Indija, Nizozemska in Indonezija. Ljudje v vsaki državi so na mizo prinesli svoje kulinarične sloge, zato se v južnoafriški kuhinji uporabljajo različne začimbe.
Indijski začimbe
Eden od vidikov indijske kuhinje, ki prevladuje v Južni Afriki, je curry. Curries so mešanice različnih močnih in aromatičnih začimb, vključno s curry prahom, cimetom, chili prahom in žafranom. Pepper powder doda oster okus in kurkuma je odgovorna za rumeno obarvanje curryja. Cimet dodaja sladko noto.Druge kombinacije, ki jih lahko uporabite v južnoafriški kuhinji, so kardamom in koriander.
Indonezijske začimbe
Indonezijska kuhinja je pogosta tudi v Južni Afriki in zahteva različne začimbe. Konec koncev je Indonezija znana kot "otok začimb". Mnogi so isti, ki se uporabljajo v indijskih karijih, lahko pa vključujejo tudi druge, kot so česen in lovorjev list. Te začimbe lahko najdete v južnoafriških sosatijah, ki so različica indonezijskih satijev, kuhanega mesa in postrežejo na nabodala. Posušen nageljnove žbice, druga indonezijska začimba, se uporablja v boerewors, običajna klobasa v Južni Afriki.
Nizozemske začimbe
Ko so se Nizozemci naselili v Južni Afriki, so s seboj pripeljali svojo značilno kulinariko. Ta posebna kultura uporablja bolj omejeno vrsto začimb in nekaj sestavin v isti jedi. Primer je paradižnikova juha in bazilika. Poleg bazilike so tudi druge začimbe, ki jih uporabljamo v tej kuhinji, poper, timijan, črni poper in majaron. Timijan, bazilika in majaron dodajo jedi značilen zeliščni okus, ki se iz začimb ali začimb preusmeri v semena, kot je koriander. Peperkorn doda pikanten pridih in jamajkanski poper, rahlo saden okus.