Vsebina
Panko je japonska beseda za krušne drobtine ali krušno moko, lažja in hrustljava od tradicionalne zahodne različice drobtin. Panko moko se lahko uporabi na kakršenkoli način, da se uporabi moka iz nitk, zlasti za meso in ribe.
Kaj?
Panko moka je narejena iz rjavega kruha in je na voljo v temi (ki je narejena iz celega štruca) in bela (ki je narejena brez lupine kruha). Ta moka je dražja od moke iz nitk in je podobna majhnim kosmičem. Oblika kosmičev poveča površino, tako da premazi na osnovi panka ostanejo svetli in hrustljavi.
Pogoste uporabe
Ker panko moka po kuhanju ostane hrustljava, lahko bolj zdrave metode priprave hrane, kot so praženje in pečenje na žaru, prinesejo podobne rezultate kot cvrtje na olje. Panko moka se bolj uporablja za pokrivanje različnih vrst mesa in perutnine, še posebej pa je primerna za pokrivanje morskih sadežev. Uporablja se lahko tudi za polnjenje rezin iz rakovice ali rib, v lonec ali katerikoli recept, ki uporablja tradicionalno moko.
Kje kupiti
Prodajalne azijskih ali specialnih izdelkov prodajajo moko Panko, vendar jo je še vedno mogoče najti v nekaterih supermarketih, zlasti v večjih mestih in mestnih območjih.